| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 第一部分 文献综述 | 第5-18页 |
| 1 相关概念界定 | 第5-10页 |
| ·战略、企业战略与企业战略管理 | 第5-9页 |
| ·战略 | 第5-6页 |
| ·企业战略 | 第6-7页 |
| ·企业战略管理 | 第7-8页 |
| ·饭店战略管理 | 第8-9页 |
| ·战略成本管理 | 第9-10页 |
| ·成本管理 | 第9页 |
| ·战略成本管理 | 第9-10页 |
| 2 战略成本管理研究 | 第10-14页 |
| ·成本战略相关内容研究 | 第10-11页 |
| ·财务战略 | 第10页 |
| ·成本战略在财务战略中的地位 | 第10-11页 |
| ·战略成本管理产生的背景分析 | 第11-12页 |
| ·战略成本管理相关理论 | 第12-14页 |
| 3 我国饭店战略成本管理研究 | 第14-17页 |
| ·我国饭店财务及成本管理现状 | 第14-16页 |
| ·财务管理现状 | 第14-15页 |
| ·成本管理存在的问题 | 第15-16页 |
| ·我国饭店战略成本管理 | 第16-17页 |
| 4 研究课题的提出 | 第17-18页 |
| 第二部分 论文正文 | 第18-67页 |
| 1 我国饭店业现状分析与前景展望 | 第18-30页 |
| ·我国饭店业发展概述 | 第18-26页 |
| ·我国现代饭店业的发展 | 第18-20页 |
| ·我国饭店业经营现状 | 第20-24页 |
| ·我国饭店业竞争现状 | 第24-26页 |
| ·我国饭店业发展趋势 | 第26-30页 |
| ·我国饭店发展战略综述 | 第26-28页 |
| ·集团化发展--我国饭店业发展的必然趋势 | 第28-30页 |
| 2 战略成本管理概述 | 第30-40页 |
| ·成本管理的概述 | 第30-31页 |
| ·企业战略管理对传统成本管理系统的挑战 | 第31-34页 |
| ·企业战略管理的发展 | 第31页 |
| ·传统成本管理系统存在的缺陷 | 第31-34页 |
| ·战略成本管理内涵分析 | 第34-38页 |
| ·战略成本管理的概念 | 第34页 |
| ·战略成本管理的原理 | 第34-35页 |
| ·战略成本管理的特点 | 第35-37页 |
| ·战略成本管理的程序 | 第37-38页 |
| ·孙子兵法的战略管理思想及其启迪 | 第38-40页 |
| 3 构建我国饭店业战略成本管理体系 | 第40-66页 |
| ·饭店战略成本管理的目标--建立竞争优势 | 第41-42页 |
| ·饭店战略成本管理之“道”--构建饭店成本文化 | 第42-43页 |
| ·饭店战略成本管理之“天”、“地”--环境分析 | 第43-50页 |
| ·饭店战略成本管理一般环境分析 | 第44-46页 |
| ·饭店战略成本管理经营环境分析 | 第46-50页 |
| ·饭店战略成本管理之“人”--人力资本与饭店业的持久竞争优势 | 第50-54页 |
| ·我国饭店人力资本现状 | 第51-52页 |
| ·人力资本--企业持久竞争优势的根本 | 第52-53页 |
| ·人力资本投资方式探讨 | 第53-54页 |
| ·饭店战略成本管理之“法”--内部组织机构及管理方法 | 第54-66页 |
| ·扁平式组织结构和服务授权 | 第54-55页 |
| ·饭店战略成本管理分析工具和方法 | 第55-60页 |
| ·饭店全面质量管理与质量成本管理 | 第60-66页 |
| 4 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| ABSTRACT | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72页 |