玉米肽的制备、特性及活性研究
| 中文摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 1 前言 | 第13-18页 |
| ·生物活性肽的概述 | 第13-14页 |
| ·概念 | 第13页 |
| ·性质及生理功能 | 第13页 |
| ·分类 | 第13页 |
| ·制备 | 第13-14页 |
| ·玉米蛋白粉的概述 | 第14页 |
| ·概念 | 第14页 |
| ·组成及性质 | 第14页 |
| ·应用现状 | 第14页 |
| ·玉米肽的概述 | 第14-18页 |
| ·研究现状 | 第14-16页 |
| ·制备 | 第16-17页 |
| ·理化性质 | 第17页 |
| ·生理活性 | 第17页 |
| ·开发价值和应用前景 | 第17-18页 |
| 2 试验材料和方法 | 第18-25页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验仪器 | 第18页 |
| ·制备玉米肽蛋白酶的筛选 | 第18-21页 |
| ·测定指标 | 第18-19页 |
| ·氮含量的测定 | 第18-19页 |
| ·水分含量的测定 | 第19页 |
| ·酶活力的测定 | 第19页 |
| ·氮溶指数(X)的测定 | 第19页 |
| ·水解度(DH)的测定 | 第19页 |
| ·酶解单元操作 | 第19页 |
| ·两种酶单独水解条件的初步确定 | 第19-20页 |
| ·温度的确定 | 第19页 |
| ·pH值的确定 | 第19页 |
| ·底物浓度的确定 | 第19-20页 |
| ·酶与底物比的确定 | 第20页 |
| ·水解条件的优化 | 第20页 |
| ·水解时间的确定 | 第20-21页 |
| ·提高酶解液DH的方法 | 第21页 |
| ·加热对DH的影响 | 第21页 |
| ·原料粒度对DH的影响 | 第21页 |
| ·双酶分步水解条件的确定 | 第21页 |
| ·加酶顺序的确定 | 第21页 |
| ·温度的确定 | 第21页 |
| ·水解时间的确定 | 第21页 |
| ·酶与底物比的确定 | 第21页 |
| ·玉米肽干粉制备的工艺流程 | 第21-22页 |
| ·水解 | 第21页 |
| ·灭酶 | 第21-22页 |
| ·分离 | 第22页 |
| ·脱色、脱苦、脱臭 | 第22页 |
| ·浓缩 | 第22页 |
| ·冷冻干燥、粉碎 | 第22页 |
| ·玉米肽理化性质的测定 | 第22-23页 |
| ·感官性质 | 第22页 |
| ·氨基酸组成及含量测定 | 第22页 |
| ·分子量分布的测定 | 第22页 |
| ·肽含量的测定 | 第22页 |
| ·糖含量的测定 | 第22-23页 |
| ·灰份的测定 | 第23页 |
| ·表观粘度的测定 | 第23页 |
| ·溶解度的测定 | 第23页 |
| ·玉米肽得率的计算 | 第23页 |
| ·玉米肽生理活性的研究 | 第23-25页 |
| ·类超氧化物歧化酶活性的测定 | 第23页 |
| ·促进发酵活性的测定 | 第23-24页 |
| ·促进乙醇代谢试验 | 第24页 |
| ·小鼠负重游泳试验 | 第24-25页 |
| 3 结果与讨论 | 第25-49页 |
| ·各因素对两种酶单独水解的影响 | 第25-37页 |
| ·温度对水解效果的影响 | 第25-26页 |
| ·pH对水解效果的影响 | 第26-28页 |
| ·底物浓度对水解效果的影响 | 第28-29页 |
| ·酶与底物比对水解效果的影响 | 第29-31页 |
| ·正交试验数据及分析 | 第31-34页 |
| ·反应时间对水解效果的影响 | 第34-36页 |
| ·预处理对水解的影响 | 第36-37页 |
| ·加热对水解效果的影响 | 第36页 |
| ·原料粒度对水解效果的影响 | 第36-37页 |
| ·各因素对双酶分步水解效果的影响 | 第37-40页 |
| ·水解顺序对水解效果的影响 | 第37页 |
| ·温度对水解效果的影响 | 第37-38页 |
| ·水解时间对水解效果的影响 | 第38-39页 |
| ·酶与底物比对水解效果的影响 | 第39-40页 |
| ·精制对水解效果的影响 | 第40-41页 |
| ·活性炭浓度对水解液脱色率及氮回收率的影响 | 第40-41页 |
| ·玉米肽理化性质的分析 | 第41-45页 |
| ·感官性质的研究 | 第41页 |
| ·氨基酸组成及含量的分析 | 第41-42页 |
| ·分子量分布的研究 | 第42-43页 |
| ·组成成分的分析 | 第43-44页 |
| ·pH对溶解度的影响 | 第44页 |
| ·表观粘度的分析 | 第44-45页 |
| ·玉米肽生理活性的研究 | 第45-49页 |
| ·抗氧化活性的研究 | 第45-46页 |
| ·促进发酵活性的研究 | 第46页 |
| ·促进乙醇代谢的研究 | 第46-47页 |
| ·抗疲劳活性研究 | 第47-49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者版权声明 | 第56页 |
