| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 引言 | 第7-13页 |
| ·研究背景 | 第7-9页 |
| ·氨肽酶的催化特性和分类 | 第7页 |
| ·氨肽酶的来源 | 第7-8页 |
| ·氨肽酶的测定方法及纯化方法 | 第8页 |
| ·氨肽酶的应用 | 第8-9页 |
| ·国内外研究现状 | 第9-11页 |
| ·国外研究现状 | 第9-10页 |
| ·国内研究现状 | 第10-11页 |
| ·立题意义 | 第11-12页 |
| ·本论文研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第13-16页 |
| ·实验材料 | 第13页 |
| ·菌种 | 第13页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第13页 |
| ·实验方法 | 第13-16页 |
| ·种子培养基 | 第13页 |
| ·发酵基础培养基 | 第13页 |
| ·种子一级培养 | 第13页 |
| ·种子二级培养 | 第13-14页 |
| ·摇瓶发酵培养 | 第14页 |
| ·发酵培养基的优化 | 第14页 |
| ·发酵条件的优化 | 第14页 |
| ·发酵罐发酵条件 | 第14页 |
| ·补料方式 | 第14页 |
| ·原料的预处理 | 第14页 |
| ·氨肽酶活力测定方法 | 第14页 |
| ·还原糖的测定方法 | 第14-15页 |
| ·菌体生物量的测定方法 | 第15页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第15页 |
| ·DH 值（水解度）测定方法 | 第15页 |
| ·植物分离蛋白水解液分子量分布的测定 | 第15页 |
| ·碱性蛋白酶酶活力测定 | 第15页 |
| ·抗氧化活性的评价方法 | 第15-16页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第16-36页 |
| ·氨肽酶发酵条件的优化 | 第16-23页 |
| ·培养基成分对菌株产酶的影响 | 第16-20页 |
| ·培养条件对菌株产酶的影响 | 第20-23页 |
| ·发酵罐发酵条件初探 | 第23-26页 |
| ·溶氧对发酵产酶的影响 | 第23-25页 |
| ·补料对发酵产酶的影响 | 第25-26页 |
| ·前处理对发酵的影响 | 第26页 |
| ·氨肽酶提取工艺的初步建立 | 第26-29页 |
| ·发酵液的(NH_4)_2SO_4 盐析和乙醇沉淀 | 第26-27页 |
| ·发酵液的澄清 | 第27-28页 |
| ·超滤浓缩 | 第28页 |
| ·浓缩液盐析曲线 | 第28-29页 |
| ·枯草芽孢杆菌Zj016 所产的蛋白酶部分性质的研究 | 第29-31页 |
| ·蛋白酶系的研究 | 第29页 |
| ·金属离子的影响 | 第29-30页 |
| ·不同状态下氨肽酶的稳定性 | 第30-31页 |
| ·氨肽酶在制备抗氧化活性肽方面的应用初探 | 第31-36页 |
| ·大豆蛋白的酶解反应 | 第31-34页 |
| ·花生蛋白的酶解反应 | 第34-36页 |
| 论文结论 | 第36-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-42页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第42页 |
| 申请国家发明专利 | 第42-43页 |
| 附页 | 第43页 |