| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| ·苦荞概况 | 第11-12页 |
| ·苦荞的资源分布 | 第11页 |
| ·苦荞的植物学特征 | 第11页 |
| ·苦荞的营养学特征 | 第11-12页 |
| ·多酚类物质概况 | 第12-14页 |
| ·多酚的研究进展 | 第12-13页 |
| ·多酚的化学性质 | 第13页 |
| ·多酚的活性功能 | 第13-14页 |
| ·膳食纤维 | 第14-17页 |
| ·膳食纤维定义的发展 | 第14-15页 |
| ·膳食纤维的组成及分类 | 第15页 |
| ·膳食纤维的性质 | 第15-17页 |
| ·体外抗氧化活性评价方法 | 第17-18页 |
| ·抑制脂质体过氧化的检测方法 | 第17页 |
| ·清除自由基能力的检测方法 | 第17-18页 |
| ·本论文的研究意义与研究内容 | 第18-20页 |
| ·研究意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 不同粒径苦荞籽粉多酚物质分布研究 | 第20-28页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·材料及试剂 | 第20页 |
| ·仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·试验条件 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-25页 |
| ·磨粉得率及水分含量 | 第22页 |
| ·不同粒径苦荞粉中多酚含量 | 第22-23页 |
| ·不同粒径苦荞粉中酚类物质中黄酮含量 | 第23-24页 |
| ·不同粒径苦荞粉抗氧化性能 | 第24-25页 |
| ·讨论 | 第25-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 苦荞麸营养粉和膳食纤维联产工艺研究 | 第28-36页 |
| ·材料及设备 | 第28-30页 |
| ·材料及试剂 | 第28页 |
| ·仪器及设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·苦荞麸膳食纤维和营养粉联合生产水提工艺的优化 | 第30-31页 |
| ·苦荞麸膳食纤维和营养粉联合生产的α-淀粉酶水解工艺 | 第31-33页 |
| ·苦荞麸膳食纤维和营养粉联合生产的营养成分 | 第33-34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 第四章 苦荞麸纤维粉体外抗氧化研究 | 第36-44页 |
| ·材料与仪器 | 第36页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·仪器设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·膳食纤维的制备 | 第36页 |
| ·苦荞麸纤维粉的碱处理 | 第36页 |
| ·苦荞麸纤维粉及其膳食纤维碱提液过氧化值的测定 | 第36-37页 |
| ·苦荞麸纤维粉清除DPPH?和ABTS?+自由基的能力 | 第37页 |
| ·氯仿提取后碱提取液的过氧化值和自由基清除活性的测定 | 第37页 |
| ·苦荞麸纤维粉发酵液的过氧化值和自由基清除活性的测定 | 第37页 |
| ·多酚物质及阿魏酸含量的测定 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-43页 |
| ·苦荞麸纤维粉IDF 和SDF 清除DPPH?和ABTS?+自由基活性和过氧化能力 | 第37-39页 |
| ·苦荞麸纤维粉IDF 和SDF 发酵液清除自由基能力及过氧化测定 | 第39-43页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| 第五章 讨论与结论 | 第44-47页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |
