| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-18页 |
| 1.1 香附精油的概述 | 第12页 |
| 1.1.1 香附精油的简介 | 第12页 |
| 1.1.2 香附精油的性质 | 第12页 |
| 1.2 食品腐败的现状 | 第12-13页 |
| 1.3 天然植物抗氧化作用研究进展 | 第13-14页 |
| 1.3.1 抗氧化作用机制及研究方法 | 第13-14页 |
| 1.3.2 植物天然抗氧化性 | 第14页 |
| 1.4 天然植物抑菌及抑菌机理研究进展 | 第14-16页 |
| 1.4.1 抑菌作用 | 第14-15页 |
| 1.4.2 抑菌试验方法 | 第15页 |
| 1.4.3 抑菌机理 | 第15-16页 |
| 1.5 香附精油的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.6 研究意义及主要内容 | 第17-18页 |
| 第2章 香附精油的化学成分分析 | 第18-22页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 试验材料、试剂及设备 | 第18页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2.2 试剂 | 第18页 |
| 2.2.3 主要仪器与设备 | 第18页 |
| 2.3 试验方法 | 第18-19页 |
| 2.3.1 香附精油的制备 | 第18-19页 |
| 2.3.2 气质联用法（GC-MS）分析香附精油的化学成分 | 第19页 |
| 2.4 结果与分析 | 第19-20页 |
| 2.4.1 香附精油的成分分析 | 第19-20页 |
| 2.5 讨论 | 第20-21页 |
| 2.6 本章小结 | 第21-22页 |
| 第3章 香附精油的抗氧化活性分析 | 第22-30页 |
| 3.1 引言 | 第22页 |
| 3.2 试验材料、试剂及设备 | 第22-23页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第22页 |
| 3.2.2 试剂 | 第22页 |
| 3.2.3 主要仪器与设备 | 第22-23页 |
| 3.3 试验方法 | 第23-24页 |
| 3.3.1 ABTS自由基清除能力测定 | 第23页 |
| 3.3.2 DPPH自由基清除能力测定 | 第23页 |
| 3.3.3 铁还原能力（FRAP）的测定 | 第23页 |
| 3.3.4 Cu~(2+)诱导的蛋白质氧化损伤的保护试验 | 第23-24页 |
| 3.3.5 AAPH诱导的蛋白质氧化损伤的保护试验 | 第24页 |
| 3.3.6 Fe~(2+)诱导的DNA氧化损伤的保护试验 | 第24页 |
| 3.3.7 AAPH诱导的DNA氧化损伤的保护试验 | 第24页 |
| 3.4 结果与分析 | 第24-27页 |
| 3.4.1 香附精油对ABTS自由基清除能力 | 第24-25页 |
| 3.4.2 香附精油对DPPH自由基清除能力 | 第25页 |
| 3.4.3 香附精油铁还原能力（FRAP）测定 | 第25-26页 |
| 3.4.4 香附精油对Cu~(2+)及AAPH诱导的蛋白质氧化损伤的保护效果 | 第26页 |
| 3.4.5 香附精油对Fe~(2+)及AAPH诱导的DNA氧化损伤的保护效果 | 第26-27页 |
| 3.5 讨论 | 第27-28页 |
| 3.6 本章小结 | 第28-30页 |
| 第4章 香附精油的抑菌活性研究 | 第30-38页 |
| 4.1 引言 | 第30页 |
| 4.2 试验材料、试剂及设备 | 第30页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第30页 |
| 4.2.2 试剂 | 第30页 |
| 4.2.3 主要仪器与设备 | 第30页 |
| 4.3 试验方法 | 第30-32页 |
| 4.3.1 菌种活化及培养基和菌悬液的制备 | 第30-31页 |
| 4.3.2 抑菌圈大小的测定 | 第31页 |
| 4.3.3 最低抑菌浓度（MIC）、最低杀菌浓度（MBC）的测定 | 第31页 |
| 4.3.4 生长曲线的测定 | 第31页 |
| 4.3.5 流式细胞仪检测香附精油对细菌死活率的影响 | 第31-32页 |
| 4.4 结果与分析 | 第32-35页 |
| 4.4.1 香附精油抑菌圈的测定 | 第32页 |
| 4.4.2 香附精油最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）的测定 | 第32-33页 |
| 4.4.3 香附精油脂对细菌生长曲线的影响 | 第33-34页 |
| 4.4.4 香附精油对细菌细胞死活率的影响 | 第34-35页 |
| 4.5 讨论 | 第35-36页 |
| 4.6 本章小结 | 第36-38页 |
| 第5章 香附精油的抑菌机理探讨 | 第38-52页 |
| 5.1 引言 | 第38页 |
| 5.2 试验材料、试剂及设备 | 第38-39页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第38页 |
| 5.2.2 试剂 | 第38-39页 |
| 5.2.3 主要仪器与设备 | 第39页 |
| 5.3 试验方法 | 第39-42页 |
| 5.3.1 香附精油对细菌细胞壁完整性的影响 | 第39页 |
| 5.3.2 香附精油对细菌细胞膜通透性的影响 | 第39页 |
| 5.3.3 香附精油对细菌内容物泄漏的影响 | 第39-40页 |
| 5.3.4 扫描电镜观察香附精油对细菌壁膜的影响 | 第40页 |
| 5.3.5 透射电镜观察香附精油对细菌壁膜的影响 | 第40页 |
| 5.3.6 香附精油对细菌蛋白质合成的影响 | 第40-41页 |
| 5.3.7 香附精油对细菌DNA合成的影响 | 第41页 |
| 5.3.8 香附精油与DNA结合的凝胶阻滞分析 | 第41页 |
| 5.3.9 流式细胞仪检测香附精油对细菌细胞凋亡的影响 | 第41-42页 |
| 5.4 结果与分析 | 第42-49页 |
| 5.4.1 香附精油对菌体细胞壁完整性的影响 | 第42-43页 |
| 5.4.2 香附精油对细菌细胞膜通透性的影响 | 第43-44页 |
| 5.4.3 香附精油引起菌体内容物泄漏 | 第44页 |
| 5.4.4 扫描电镜观察香附精油对细菌壁膜的影响 | 第44-45页 |
| 5.4.5 透射电镜观察香附精油对细菌壁膜的影响 | 第45-47页 |
| 5.4.6 香附精油对细菌蛋白合成的影响 | 第47页 |
| 5.4.7 香附精油对细菌DNA合成的影响 | 第47-48页 |
| 5.4.8 香附精油与DNA结合的凝胶阻滞分析 | 第48页 |
| 5.4.9 香附精油对细菌细胞凋亡的影响 | 第48-49页 |
| 5.5 讨论 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 附录 | 第60页 |
