| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| ·引言 | 第13-22页 |
| ·研究背景 | 第13-14页 |
| ·国内外研究现状及评述 | 第14-22页 |
| ·研究目标和主要研究内容 | 第22-24页 |
| ·研究目标 | 第22页 |
| ·主要研究内容 | 第22-23页 |
| ·研究技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 不同光照强度对三种竹笋苦味物质的影响 | 第24-44页 |
| ·试验材料与方法 | 第24-26页 |
| ·试验地自然概况 | 第24页 |
| ·试验材料 | 第24-25页 |
| ·试验设计 | 第25-26页 |
| ·实验方法与测试方法 | 第26-28页 |
| ·实验方法 | 第26页 |
| ·测试方法 | 第26-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-42页 |
| ·光照强度对三种竹笋不同部位氨基酸含量的影响 | 第28-34页 |
| ·光照强度对三种竹笋不同部位人体必需氨基酸含量的影响 | 第34-35页 |
| ·光照强度对三种竹笋不同部位呈味氨基酸含量的影响 | 第35-37页 |
| ·光照强度对三种竹笋不同部位类黄酮含量的影响 | 第37-42页 |
| ·小结与讨论 | 第42-44页 |
| 第三章 不同光照强度对三种竹笋涩味物质含量的影响 | 第44-55页 |
| ·试验材料与方法 | 第44页 |
| ·实验方法与测试方法 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第44页 |
| ·测试方法 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-53页 |
| ·光照强度对三种竹笋不同部位单宁含量的影响 | 第45-48页 |
| ·光照光照强度对三种竹笋草酸含量的影响 | 第48-50页 |
| ·影响三种竹笋苦涩味口感主要因子主成分分析 | 第50-53页 |
| ·小结与讨论 | 第53-55页 |
| 第四章 去除箨耳对三种竹笋苦涩味物质的影响 | 第55-64页 |
| ·试验材料与方法 | 第55-56页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·试验设计 | 第55页 |
| ·实验方法与测试方法 | 第55页 |
| ·数据处理与分析 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-62页 |
| ·去除箨耳对三种竹笋不同部位苦味物质含量的影响 | 第56-60页 |
| ·去除箨耳对三种竹笋不同部位涩味物质含量的影响 | 第60-62页 |
| ·小结与讨论 | 第62-64页 |
| 第五章 结论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 在读期间学术研究 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |