| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1．1 谷胱甘肽的研究背景 | 第12-19页 |
| 1．1．1 谷胱甘肽的理化性质 | 第12页 |
| 1．1．2 谷胱甘肽的生物学功能 | 第12-14页 |
| 1．1．2．1 参与氨基酸的吸收和转运 | 第12-13页 |
| 1．1．2．2 维持红细胞的完整性，清除体内自由基 | 第13页 |
| 1．1．2．3 参与血红蛋白的还原作用 | 第13-14页 |
| 1．1．3 谷胱甘肽的应用 | 第14-15页 |
| 1．1．3．1 在食品中的应用 | 第14页 |
| 1．1．3．2 在医学上的应用 | 第14-15页 |
| 1．1．4 谷胱甘肽的生产方法 | 第15-19页 |
| 1．2 γ-谷氨酰转肽酶的研究背景 | 第19-25页 |
| 1．2．1 γ-谷氨酰转肽酶的酶源 | 第19页 |
| 1．2．2 γ-谷氨酰转肽酶的酶学性质 | 第19-20页 |
| 1．2．3 γ-谷氨酰转肽酶的功能 | 第20页 |
| 1．2．4 γ-谷氨酰转肽酶的应用 | 第20-25页 |
| 1．2．4．1 临床医学上的应用 | 第20-21页 |
| 1．2．4．2 在生物合成中的应用 | 第21-25页 |
| 1．3 本论文研究目的及研究内容 | 第25-26页 |
| 1．3．1 研究目的 | 第25页 |
| 1．3．2 研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 S-苄基-半胱氨酰甘氨酸的合成 | 第26-39页 |
| 2．1 实验材料与方法 | 第26-27页 |
| 2．1．1 实验仪器 | 第26页 |
| 2．1．2 实验试剂 | 第26-27页 |
| 2．2 S-苄基-半胱氨酸的氨基保护 | 第27-30页 |
| 2．2．1 实验方法 | 第27-28页 |
| 2．2．1．1 氯甲酸苄酯的标定 | 第27页 |
| 2．2．1．2 S-苄基-N-苄氧羰基-半胱氨酸的合成 | 第27-28页 |
| 2．2．2 结果与讨论 | 第28-30页 |
| 2．2．2．1 反应温度对反应转化率的影响 | 第28-29页 |
| 2．2．2．2 反应物摩尔比对反应转化率的影响 | 第29-30页 |
| 2．3 S-苄基-N-苄氧羰基-半胱氨酰甘氨酸甲酯的合成 | 第30-34页 |
| 2．3．1 实验原理 | 第30页 |
| 2．3．2 实验方法 | 第30-32页 |
| 2．3．3 结果与讨论 | 第32-34页 |
| 2．3．3．1 初始温度对产物收率的影响 | 第32页 |
| 2．3．3．2 三乙胺的用量对产物收率的影响 | 第32-33页 |
| 2．3．3．3 DCC用量对产物收率的影响 | 第33-34页 |
| 2．4 氨基去保护合成S-苄基-半胱氨酰甘氨酸甲酯 | 第34-37页 |
| 2．4．1 实验方法 | 第35-37页 |
| 2．4．1．1 溴化氢的醋酸溶液的制备 | 第35页 |
| 2．4．1．2 利用溴化氢的醋酸溶液脱除苄氧羰基 | 第35-36页 |
| 2．4．1．3 催化氢解法脱除苄氧羰基 | 第36-37页 |
| 2．4．2 结果与讨论 | 第37页 |
| 2．4．2．1 溴化氢的醋酸溶液脱除苄氧羰基 | 第37页 |
| 2．4．2．2 催化氢解法脱除苄氧羰基 | 第37页 |
| 2．5 结论 | 第37-39页 |
| 第三章 γ-谷氨酰转肽酶的性质的初步研究 | 第39-46页 |
| 3．1 材料与方法 | 第39-41页 |
| 3．1．1 实验材料 | 第39-40页 |
| 3．1．1．1 菌种 | 第39页 |
| 3．1．1．2 培养基 | 第39页 |
| 3．1．1．3 主要试剂 | 第39-40页 |
| 3．1．1．4 实验仪器 | 第40页 |
| 3．1．2 实验方法 | 第40-41页 |
| 3．1．2．1 γ-谷氨酰转肽酶初步纯化 | 第40页 |
| 3．1．2．2 γ-谷氨酰肽酶检测方法 | 第40-41页 |
| 3．1．2．3 考察pH环境对酶活力的影响 | 第41页 |
| 3．1．2．4 考察温度对酶活力的影响 | 第41页 |
| 3．1．2．5 金属离子对γ-谷氨酰转肽酶活性的影响 | 第41页 |
| 3．2 结果与讨论 | 第41-45页 |
| 3．2．1 酶转化反应的分光光度检测曲线 | 第42页 |
| 3．2．2 γ-谷氨酰转肽酶富集效果 | 第42-43页 |
| 3．2．3 pH环境对酶活力的影响 | 第43-44页 |
| 3．2．4 温度对酶活力的影响 | 第44-45页 |
| 3．2．5 金属离子对酶活性的影响 | 第45页 |
| 3．3 结论 | 第45-46页 |
| 第四章 γ-谷氨酰转肽酶催化合成S-苄基谷胱甘肽 | 第46-53页 |
| 4．1 实验材料与实验方法 | 第46-48页 |
| 4．1．1 仪器与试剂 | 第46-47页 |
| 4．1．1．1 试剂 | 第47页 |
| 4．1．1．2 实验仪器 | 第47页 |
| 4．1．2 实验方法 | 第47-48页 |
| 4．1．2．1 酶催化合成S-苄基-谷胱甘肽 | 第47页 |
| 4．1．2．2 产物的分离纯化 | 第47页 |
| 4．1．2．3 产物定量分析方法 | 第47-48页 |
| 4．1．2．4 产物的鉴定 | 第48页 |
| 4．2 结果与讨论 | 第48-51页 |
| 4．2．1 反应物摩尔比对反应的影响 | 第48-49页 |
| 4．2．2 产物的分离纯化 | 第49-50页 |
| 4．2．3 线性方程和线性范围 | 第50页 |
| 4．2．4 产物的鉴定 | 第50-51页 |
| 4．3 结论 | 第51-53页 |
| 第五章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 5．1 结论 | 第53-54页 |
| 5．2 展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 附录 | 第62-63页 |
| 成果 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
