| 致谢 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 插图和附表清单 | 第11-13页 |
| 缩写、符号清单、术语表 | 第13-14页 |
| 目次 | 第14-18页 |
| 第一章 绪论 | 第18-31页 |
| 1 前言 | 第18-19页 |
| 2 可可多酚的种类、化学结构和鉴定方法 | 第19-24页 |
| ·可可多酚的种类与结构 | 第19-23页 |
| ·可可多酚的分析和测定 | 第23-24页 |
| ·总酚测定 | 第23-24页 |
| ·各类多酚测定 | 第24页 |
| 3 可可多酚的生物利用度 | 第24-26页 |
| ·构效与生物利用度 | 第24-26页 |
| ·代谢与生物利用度 | 第26页 |
| 4 可可多酚的抗氧化活性 | 第26-28页 |
| ·可可多酚的体外清除自由基作用 | 第26-27页 |
| ·可可多酚减少氧化胁迫效应 | 第27-28页 |
| 5 可可多酚其他生物活性 | 第28-29页 |
| 6 本研究技术路线图 | 第29-30页 |
| 7 本研究内容、目的、意义 | 第30-31页 |
| ·研究内容 | 第30页 |
| ·研究目的 | 第30页 |
| ·研究意义 | 第30-31页 |
| 第二章 可可多酚提取物主要成分鉴定 | 第31-54页 |
| 1 前言 | 第31页 |
| ·总酚测定 | 第31页 |
| ·各类多酚测定 | 第31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-39页 |
| ·材料 | 第31-33页 |
| ·试验样品 | 第31-32页 |
| ·试剂 | 第32-33页 |
| ·仪器 | 第33页 |
| ·方法 | 第33-39页 |
| ·样品处理 | 第33-34页 |
| ·干物率测定 | 第34页 |
| ·总酚含量测定方法筛选设计 | 第34-35页 |
| ·各类儿茶素含量测定 | 第35-36页 |
| ·PC总量测定 | 第36页 |
| ·PC的LC-MS检测 | 第36-37页 |
| ·绿原酸、莨菪亭和芸香苷测定 | 第37-38页 |
| ·槲皮素含量测定 | 第38-39页 |
| 3 结果与分析 | 第39-50页 |
| ·干物率测定结果 | 第39页 |
| ·可可样品中总酚含量测定结果 | 第39-40页 |
| ·可可样品中咖啡碱和儿茶素的测定结果 | 第40-43页 |
| ·可可样品中PC总量测定结果 | 第43-44页 |
| ·可可多酚样品中PC质谱检测结果 | 第44-49页 |
| ·HPLC同步测定可可样品绿原酸、莨菪亭、芸香苷的含量 | 第49-50页 |
| ·可可样品槲皮素含量测定结果 | 第50页 |
| 4 讨论 | 第50-52页 |
| ·总多酚含量测定讨论 | 第50-51页 |
| ·各类多酚测定结果讨论 | 第51-52页 |
| 5 小结 | 第52-54页 |
| 第三章 可可多酚抗氧化能力研究 | 第54-63页 |
| 1 前言 | 第54-55页 |
| ·DPPH自由基清除实验简介 | 第54-55页 |
| ·ABTS~(·+)自由基清除实验简介 | 第55页 |
| 2 材料与方法 | 第55-58页 |
| ·材料 | 第55-56页 |
| ·试验样品 | 第55-56页 |
| ·试剂 | 第56页 |
| ·仪器 | 第56页 |
| ·方法 | 第56-58页 |
| ·DPPH自由基清除能力测定 | 第56-57页 |
| ·ABTS法测定清除水溶性自由基能力 | 第57页 |
| ·数据处理 | 第57-58页 |
| 3 结果与分析 | 第58-60页 |
| ·可可多酚对DPPH自由基清除能力测定结果 | 第58页 |
| ·可可多酚对ABTS自由基清除能力(总抗氧化能力)测定结果 | 第58-59页 |
| ·多酚类物质和不同自由基清除能力相关性 | 第59-60页 |
| 4 讨论 | 第60-61页 |
| 5 小结 | 第61-63页 |
| 第四章 PM6法评价可可多酚类物质抗氧化活性 | 第63-67页 |
| 1 前言 | 第63-64页 |
| 2 材料与方法 | 第64页 |
| ·材料 | 第64页 |
| ·方法 | 第64页 |
| 3 结果与分析 | 第64-66页 |
| 4 讨论 | 第66页 |
| 5 小结 | 第66-67页 |
| 第五章 总结与展望 | 第67-69页 |
| 1 总结 | 第67-68页 |
| 2 展望 | 第68-69页 |
| 论文创新点 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-82页 |
| 作者简介及所获专业成果 | 第82页 |
| 1 作者简历 | 第82页 |
| 2 攻读硕士学位期间取得的成果 | 第82页 |
| ·论文 | 第82页 |