| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·益生菌 | 第10-13页 |
| ·益生菌概括 | 第10-11页 |
| ·益生菌的选择标准 | 第11页 |
| ·益生菌对肠道菌群的作用 | 第11-12页 |
| ·益生菌的粘附性质 | 第12页 |
| ·益生菌定殖性 | 第12-13页 |
| ·胆固醇 | 第13-14页 |
| ·胆固醇的生理功能 | 第13页 |
| ·血清胆固醇过量时的危害 | 第13-14页 |
| ·调节人体血清胆固醇含量技术的研究进展 | 第14页 |
| ·降胆固醇益生菌的研究 | 第14-19页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的发现和发展 | 第14-15页 |
| ·降胆固醇益生菌的筛选 | 第15-16页 |
| ·益生菌降胆固醇的机理研究 | 第16-18页 |
| ·降胆固醇乳酸菌研究存在的问题 | 第18-19页 |
| ·益生菌降胆固醇研究进展和应用前景 | 第19-20页 |
| ·研究意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 降胆固醇乳酸菌的筛选，鉴定及生物学特性 | 第22-39页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·材料和仪器 | 第22-23页 |
| ·实验材料和主要试剂 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22-23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·高胆固醇培养液的制备 | 第23页 |
| ·胆固醇测定方法的确定 | 第23-24页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的筛选 | 第24页 |
| ·筛选菌株在模拟消化环境下的耐受性 | 第24-25页 |
| ·筛选菌株的降解结合胆盐能力 | 第25页 |
| ·筛选菌株的特征和鉴定 | 第25-26页 |
| ·筛选菌株的生物学特性 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-38页 |
| ·胆固醇源选择及其测定方法 | 第26-28页 |
| ·降胆固醇菌株的筛选 | 第28-30页 |
| ·筛选菌株在模拟消化环境下的耐受性 | 第30-32页 |
| ·菌株GUO 的特征和菌种鉴定 | 第32-34页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 的生物学特性 | 第34-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 LACTOBACILLUS PLANTARUM GUO 的粘附和定殖特性 | 第39-54页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料和仪器 | 第39-41页 |
| ·实验菌株 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39-40页 |
| ·主要仪器设备 | 第40页 |
| ·培养基和培养条件 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-44页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 对Caco-2 细胞的粘附 | 第41页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 对Caco-2 细胞粘附作用的动力学研究 | 第41-42页 |
| ·外部因素对Lactobacillus plantarum GUO 粘附作用的影响 | 第42页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 在大鼠肠道内的定殖 | 第42-44页 |
| ·数据分析 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-53页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 对Caco-2 细胞的粘附 | 第45-46页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 对Caco-2 细胞粘附作用的动力学研究 | 第46-48页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 在大鼠肠道内的定殖 | 第48-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 LACTOBACILLUS PLANTARUM GUO 降胆固醇作用机理的研究 | 第54-70页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·材料与仪器 | 第54-55页 |
| ·主要试剂 | 第54-55页 |
| ·仪器设备 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-58页 |
| ·胆固醇同化作用和沉淀作用的分析 | 第55页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 菌株降胆固醇能力与时间的关系 | 第55页 |
| ·热灭活细胞及休眠细胞与降胆固醇的影响 | 第55-56页 |
| ·菌体细胞对超声波的抗性 | 第56页 |
| ·荧光标记检测菌体细胞的通透性 | 第56页 |
| ·胆固醇对细胞内脂肪酸含量组成的影响 | 第56-57页 |
| ·降胆固醇相关酶粗酶液的提取 | 第57页 |
| ·酶活力及蛋白质浓度的测定 | 第57页 |
| ·酶学性质的研究 | 第57-58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-68页 |
| ·胆固醇的同化和共沉淀作用 | 第58-59页 |
| ·发酵时间对Lactobacillus plantarum GUO 降胆固醇作用的影响 | 第59页 |
| ·热灭活细胞及休眠细胞的降胆固醇作用 | 第59-60页 |
| ·菌体细胞对超声波的抗性 | 第60页 |
| ·荧光标记检测菌体细胞的通透性 | 第60-61页 |
| ·胆固醇对细胞内脂肪酸含量组成的影响 | 第61-62页 |
| ·粗酶液的制备 | 第62-63页 |
| ·粗酶液纯化条件的确定 | 第63-64页 |
| ·粗酶液的分离纯化 | 第64-65页 |
| ·酶学特性 | 第65-68页 |
| ·本章小结 | 第68-70页 |
| 第五章 LACTOBACILLUS PLANTARUM GUO 的安全性评价 | 第70-88页 |
| ·引言 | 第70页 |
| ·材料与仪器 | 第70-71页 |
| ·实验材料 | 第70页 |
| ·主要试剂 | 第70页 |
| ·仪器设备 | 第70-71页 |
| ·实验方法 | 第71-73页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 的耐药性试验 | 第71页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 的致突变试验（Ames 试验） | 第71-72页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 的急性毒性（经口LD50）试验 | 第72页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 的90 天喂养试验 | 第72页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 的致畸试验 | 第72-73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-87页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 的耐药性试验 | 第73-74页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 的致突变试验（Ames 试验） | 第74-75页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 的急性毒性试验 | 第75页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 的90 天喂养试验 | 第75-84页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 的致畸试验 | 第84-87页 |
| ·本章小结 | 第87-88页 |
| 第六章 LACTOBACILLUS PLANTARUM GUO 发酵乳的开发及其降血脂功能 | 第88-102页 |
| ·引言 | 第88页 |
| ·材料与仪器 | 第88-89页 |
| ·实验材料 | 第88页 |
| ·主要试剂 | 第88-89页 |
| ·主要仪器和设备 | 第89页 |
| ·实验方法 | 第89-92页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 发酵乳的设计与开发 | 第89-91页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 发酵乳的降血脂动物实验 | 第91-92页 |
| ·数据分析 | 第92页 |
| ·结果与讨论 | 第92-101页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 发酵乳 | 第92-98页 |
| ·Lactobacillus plantarum GUO 发酵乳的降血脂动物实验 | 第98-101页 |
| ·本章小结 | 第101-102页 |
| 主要结论 | 第102-104页 |
| 论文创新点 | 第104-105页 |
| 致谢 | 第105-106页 |
| 参考文献 | 第106-117页 |
| 附录：作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第117页 |
