舍饲型合作猪不同屠宰体重肉质特性研究

摘要	第1-4页
SUMMARY	第4-11页
前言	第11-12页
第一部分 文献综述	第12-22页
1 猪肉质的概念	第12-13页
2 猪肉质性状研究指标	第13-18页
·胴体品质	第13-14页
·常规肉质特性	第14-16页
·肉色	第14页
·大理石纹	第14页
·熟肉率	第14-15页
·系水力	第15页
·pH 值	第15-16页
·肌肉食用营养特性	第16-17页
·水分	第16页
·蛋白质	第16-17页
·肌内脂肪	第17页
·嫩度与组织学性状	第17-18页
·嫩度	第17-18页
·多汁性	第18页
·组织学性状	第18页
3 合作猪研究进展	第18-22页
·合作猪的形成历史	第18-19页
·合作猪的地理分布及产区自然生态条件	第19页
·合作猪的特征特性	第19-20页
·体形外貌	第19页
·生长发育	第19页
·繁殖性能	第19页
·肥育性能	第19-20页
·猪鬃肠衣	第20页
·适应性	第20页
·杂交利用	第20页
·合作猪资源保护和开发利用存在的问题	第20-21页
·合作猪开发利用采取的措施和对策	第21-22页
第二部分 材料与方法	第22-30页
1 研究的目的及意义	第22页
2 试验材料与方法	第22-30页
·试验时间与地点	第22页
·试验动物的选取与饲养管理	第22-23页
·试验基础饲粮及营养水平	第23页
·测定项目与方法	第23-28页
·体重测定	第23页
·内脏器官的测定	第23-24页
·胴体品质性状的测定	第24页
·常规肉质性状测定	第24-27页
·食用营养特性测定	第27页
·感官品评	第27页
·氨基酸组成及含量测定	第27-28页
·数据处理	第28-30页
·生长曲线拟合模型和数据处理	第28页
·曲线模型参数估计方法	第28-29页
·曲线拟合度指标	第29页
·胴体品质、肉质性状各测定指标的数据处理	第29-30页
第三部分 结果与分析	第30-49页
1 生长发育规律	第30-34页
·体重的生长变化和实际观测生长曲线	第30-31页
·体重生长曲线拟合	第31-33页
·内脏器官的生长发育	第33-34页
·内脏器官异速生长分析	第34页
2 胴体性状	第34-39页
·胴体品质性状	第34-35页
·胴体品质性状间的相关性	第35-36页
·舍饲型合作猪不同屠宰体重胴体性状主成分分析	第36-39页
3 舍饲型合作猪肉质性状分析	第39-45页
·不同屠宰体重舍饲型合作猪常规肉质特性	第39-41页
·不同屠宰体重舍饲型合作猪食用营养特性	第41-42页
·品尝试验（感官品评）	第42页
·常规肉质性状相关性分析	第42-43页
·常规肉质性状主成分分析	第43-45页
4 胴体性状与肉质性状的相关性	第45-46页
5 肌肉氨基酸含量	第46-49页
·不同屠宰体重舍饲型合作猪肌肉氨基酸含量	第46-47页
·氨基酸计分	第47-49页
第四部分 讨论	第49-57页
1 舍饲型合作猪生长发育规律	第49-51页
·舍饲型合作猪体重生长发育规律	第49-50页
·内脏器官的生长发育规律	第50-51页
2 舍饲型合作猪不同屠宰体重胴体品质评价	第51-52页
3 肉质常规特性	第52-54页
4 胴体性状与肉质性状的关系	第54-55页
5 肉质常规性状评价	第55页
6 不同屠宰体重舍饲型合作猪氨基酸含量变化	第55-57页
第五部分 结论与建议	第57-59页
1 结论	第57-58页
2 建议	第58-59页
致谢	第59-60页
参考文献	第60-65页
个人简介	第65-66页
导师简介	第66-68页