| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·研究背景和意义 | 第7-10页 |
| ·研究背景 | 第7-8页 |
| ·研究意义 | 第8-10页 |
| ·国内外HACCP 体系研究动态综述 | 第10-12页 |
| ·HACCP 体系与食品企业安全生产研究 | 第10页 |
| ·HACCP 体系与政府宏观经济政策研究 | 第10页 |
| ·HACCP 体系的技术－管理理论研究 | 第10-11页 |
| ·HACCP 体系的实证主义研究 | 第11-12页 |
| ·质量管理体系有效性与管理科学的发展 | 第12页 |
| ·研究方法和框架 | 第12-14页 |
| ·研究方法 | 第12-13页 |
| ·研究框架 | 第13-14页 |
| ·难点、创新与不足 | 第14-15页 |
| 第二章 HACCP 体系概述 | 第15-24页 |
| ·HACCP 体系的基本原理 | 第15-17页 |
| ·HACCP 的实施步骤 | 第17-18页 |
| ·HACCP 体系实施的影响因素 | 第18-20页 |
| ·外部因素 | 第18-19页 |
| ·内部因素 | 第19页 |
| ·HACCP 体系成功的支柱 | 第19-20页 |
| ·HACCP 与其他质量管理体系的相互关系 | 第20-22页 |
| ·HACCP 和GMP、SSOP | 第20-21页 |
| ·HACCP 和TQM、ISO9000 | 第21-22页 |
| ·HACCP 小组在HACCP 实施中的作用 | 第22-24页 |
| 第三章 HACCP 小组认知障碍的实证分析 | 第24-30页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·研究方法 | 第24-26页 |
| ·模型的选择 | 第24-26页 |
| ·数据来源 | 第26页 |
| ·结果和讨论 | 第26-29页 |
| ·被调查企业的员工知识结构分析 | 第26-27页 |
| ·知识层面分析 | 第27-28页 |
| ·态度和行为层面分析 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第四章 学习型HACCP 小组的特征研究 | 第30-36页 |
| ·学习型组织在HACCP 小组中的应用 | 第30-32页 |
| ·学习型组织的特点和优势 | 第30-31页 |
| ·对HACCP 小组认知障碍的系统思考 | 第31-32页 |
| ·学习型HACCP 小组的内涵和五项修炼 | 第32-34页 |
| ·学习型HACCP 小组的内涵 | 第32-33页 |
| ·HACCP 小组的五项修炼 | 第33-34页 |
| ·学习型HACCP 小组的特征 | 第34-36页 |
| ·学习型HACCP 小组的管理特征 | 第34-35页 |
| ·学习型HACCP 小组的行为特征 | 第35-36页 |
| 第五章 学习型HACCP 小组的创建及环境支持体系 | 第36-43页 |
| ·创建模型 | 第36-37页 |
| ·“LOC”创建模型分析 | 第37-39页 |
| ·领导力(Leadership) | 第37页 |
| ·组织结构(Organization ) | 第37-38页 |
| ·企业文化（Culture） | 第38-39页 |
| ·学习型HACCP 小组的环境支持体系 | 第39-43页 |
| ·创建学习型HACCP 小组的依靠力量 | 第39-40页 |
| ·组织结构的变革 | 第40页 |
| ·HACCP 文化建设 | 第40-41页 |
| ·完善配套的激励约束机制 | 第41-43页 |
| 第六章 学习型HACCP 小组的评价 | 第43-50页 |
| ·学习型HACCP 小组评价基本原则 | 第43-44页 |
| ·实用性、科学性原则 | 第43页 |
| ·定性分析与定量分析相结合的原则 | 第43-44页 |
| ·评价指标体系的建立 | 第44-45页 |
| ·模糊综合评价 | 第45-47页 |
| ·确定指标权重 | 第45页 |
| ·建立有关的模糊集 | 第45-46页 |
| ·隶属度及模糊评价矩阵的确定 | 第46页 |
| ·模糊矩阵运算与综合评价 | 第46-47页 |
| ·案例分析 | 第47-50页 |
| 结论与展望 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 附录:问卷调查表 | 第56-58页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文清单 | 第58页 |