| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-7页 |
| 第一章 前言 | 第7-18页 |
| ·牡蛎的营养价值 | 第7-9页 |
| ·牡蛎的药用价值 | 第9-11页 |
| ·牡蛎的开发和利用 | 第11-16页 |
| ·国内外牡蛎资源与养殖情况 | 第11-12页 |
| ·开发前景 | 第12页 |
| ·国内外牡蛎肉开发现状 | 第12-14页 |
| ·国内外牡蛎壳开发现状 | 第14页 |
| ·医学领域牡蛎的研究现状 | 第14-15页 |
| ·酶解牡蛎活性肽的研究进展 | 第15-16页 |
| ·论文立题意义及内容 | 第16-18页 |
| ·立题意义 | 第16-17页 |
| ·本课题的主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 牡蛎主要营养成分测定及其粗蛋白的初步分离 | 第18-30页 |
| ·材料与设备 | 第18-19页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·主要设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-25页 |
| ·水分的测定 | 第19页 |
| ·总灰分的测定 | 第19页 |
| ·粗蛋白的测定 | 第19-21页 |
| ·粗脂肪的测定 | 第21页 |
| ·糖原的测定 | 第21-22页 |
| ·牡蛎蛋白的分离纯化 | 第22-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-30页 |
| ·葡萄糖标准曲线 | 第25-26页 |
| ·牡蛎主要营养成分 | 第26页 |
| ·蛋白分离与纯化 | 第26-28页 |
| ·SDS-PAGE凝胶电泳 | 第28-30页 |
| 第三章 牡蛎双酶水解条件的研究及其水解物的初步分离 | 第30-45页 |
| ·材料与设备 | 第30-31页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·主要设备 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-35页 |
| ·总氮测定 | 第31页 |
| ·氨基氮测定 | 第31页 |
| ·水解度计算 | 第31-32页 |
| ·牡蛎的酶法水解 | 第32-35页 |
| ·牡蛎水解液的分离 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-45页 |
| ·牡蛎肉组织自溶情况的研究 | 第35-36页 |
| ·酶水解的最适条件 | 第36-39页 |
| ·双酶联合水解工艺 | 第39-43页 |
| ·牡蛎水解物的分离 | 第43-45页 |
| 第四章 产中性蛋白酶菌株的诱变选育 | 第45-54页 |
| ·材料与设备 | 第45-46页 |
| ·材料 | 第45-46页 |
| ·主要设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·主要试剂的配制 | 第46页 |
| ·酪氨酸标准曲线的制作 | 第46-47页 |
| ·菌种活化 | 第47页 |
| ·菌种生长对数期的摸索 | 第47页 |
| ·菌悬液制备 | 第47页 |
| ·紫外(UV)诱变选育 | 第47-48页 |
| ·Co60诱变选育 | 第48页 |
| ·发酵液酶活力的测定 | 第48页 |
| ·粗酶液酶活测定方法 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-54页 |
| ·枯草芽孢杆菌Kc生长曲线 | 第49页 |
| ·酪氨酸标准曲线 | 第49-50页 |
| ·紫外(UV)诱变实验结果 | 第50-51页 |
| ·Co60诱变实验结果 | 第51-52页 |
| ·高产菌株的诱变和筛选路线 | 第52-54页 |
| 第五章 发酵条件的研究及下脚料的处理 | 第54-73页 |
| ·材料与设备 | 第54-55页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·主要设备 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-59页 |
| ·试剂的配制 | 第55页 |
| ·发酵液酶活力的测定 | 第55页 |
| ·发酵单因素最适条件研究 | 第55-56页 |
| ·发酵培养基的优化 | 第56-58页 |
| ·发酵中性蛋白酶水解牡蛎下脚料 | 第58-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-73页 |
| ·最适碳源的确定 | 第59-60页 |
| ·最适氮源的确定 | 第60-62页 |
| ·无机元素对产酶的影响 | 第62-63页 |
| ·微生物初始发酵pH对产酶的影响 | 第63-64页 |
| ·接种量对产酶的影响 | 第64页 |
| ·装液量对产酶的影响 | 第64-65页 |
| ·发酵时间的确定 | 第65-66页 |
| ·转速对产酶的影响 | 第66页 |
| ·温度对产酶的影响 | 第66-67页 |
| ·发酵培养基正交实验结果及分析 | 第67-71页 |
| ·蛋自酶水解牡蛎下脚料结果分析 | 第71-73页 |
| 第六章 总结与展望 | 第73-75页 |
| ·总结 | 第73-74页 |
| ·展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第81页 |