| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-26页 |
| 1 食品废水中蛋白质的回收方法的研究进展 | 第13-17页 |
| ·絮凝法 | 第13-15页 |
| ·等电点沉淀法 | 第15-16页 |
| ·膜分离法 | 第16页 |
| ·电阻加热法（ohmic heating） | 第16-17页 |
| 2 鱼蛋白水解的国内外研究动态 | 第17-18页 |
| 3 鱼蛋白水解技术的研究现状 | 第18-21页 |
| ·单酶酶解法 | 第19页 |
| ·复合酶酶解 | 第19-20页 |
| ·分段酶解 | 第20-21页 |
| 4 蛋白酶解物脱苦方法的研究 | 第21-22页 |
| ·酶法水解蛋白产生苦味的原因 | 第21页 |
| ·去除苦味的方法 | 第21-22页 |
| 5 分子量分布的测定 | 第22-24页 |
| ·凝胶色谱法 | 第23页 |
| ·HPLC 与ESI-MS 联用技术 | 第23页 |
| ·SDS-聚丙烯胺凝胶电泳 | 第23-24页 |
| 6 小肽的营养作用 | 第24页 |
| ·促进氨基酸的吸收，提高蛋白质沉积率 | 第24页 |
| ·小肽可促进动物对矿质元素的吸收利用率 | 第24页 |
| ·小肽可提高动物机体的免疫机能 | 第24页 |
| 7 本项目研究的背景和内容 | 第24-26页 |
| 第二章 鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质的回收方法研究 | 第26-43页 |
| 1 材料和方法 | 第26-30页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·试剂 | 第26-27页 |
| ·仪器 | 第27页 |
| ·测定方法 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·蛋白质回收工艺 | 第28页 |
| ·蛋白质标准曲线的绘制 | 第28页 |
| ·漂洗水中蛋白质平均等电点的测定 | 第28页 |
| ·海藻酸钠絮凝条件的优化 | 第28-29页 |
| ·壳聚糖絮凝条件的优化 | 第29-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-42页 |
| ·蛋白质标准曲线 | 第30页 |
| ·鱼糜漂洗水指标分析 | 第30-31页 |
| ·体系中蛋白质的平均等电点 | 第31页 |
| ·海藻酸钠絮凝条件的优化 | 第31-37页 |
| ·壳聚糖絮凝条件的优化 | 第37-42页 |
| ·三种工艺回收效果比较 | 第42页 |
| 3 小结 | 第42-43页 |
| 第三章 回收鱼蛋白酶解的单因素实验 | 第43-54页 |
| 1 材料与方法 | 第43-47页 |
| ·材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·测定方法 | 第44-46页 |
| ·酶解实验 | 第46-47页 |
| ·酶种类的选择 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-53页 |
| ·回收鱼蛋白的成分 | 第47页 |
| ·不同蛋白酶酶解因素的单因素实验 | 第47-52页 |
| ·酶种类的选择 | 第52-53页 |
| 3 小结 | 第53-54页 |
| 第四章 单酶酶解条件的优化 | 第54-66页 |
| 1 材料和方法 | 第54-56页 |
| ·材料和仪器 | 第54页 |
| ·测定方法 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-65页 |
| ·底物的预处理 | 第56页 |
| ·蛋白酶工艺条件的优化 | 第56-61页 |
| ·超声波处理对蛋白酶酶解鱼蛋白酶解效果的影响 | 第61-65页 |
| 3 小结 | 第65-66页 |
| 第五章 分段酶解工艺的研究 | 第66-74页 |
| 1 材料与方法 | 第66-67页 |
| ·材料和仪器 | 第66页 |
| ·测定项目和方法 | 第66页 |
| ·工艺流程 | 第66-67页 |
| ·试验设计 | 第67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-73页 |
| ·AS.1398 蛋白酶与风味蛋白酶分段酶解工艺参数的优化 | 第67-70页 |
| ·复合蛋白酶与风味蛋白酶分段酶解工艺的优化 | 第70-72页 |
| ·两种分段酶解工艺对鱼蛋白酶解效果的比较 | 第72-73页 |
| 3 小结 | 第73-74页 |
| 第六章 酶解液的活性炭脱色 | 第74-82页 |
| 1 材料和方法 | 第74-76页 |
| ·材料与仪器 | 第74页 |
| ·测定项目与方法 | 第74-75页 |
| ·实验方法 | 第75-76页 |
| 2 试验结果与分析 | 第76-81页 |
| ·色素测定波长的确定 | 第76页 |
| ·单因素实验结果 | 第76-79页 |
| ·pH 值对脱色效果的影响 | 第76-77页 |
| ·活性炭用量对脱色效果的影响 | 第77-78页 |
| ·吸附时间对脱色效果的影响 | 第78页 |
| ·吸附温度对脱色效果的影响 | 第78-79页 |
| ·脱色正交试验结果 | 第79-80页 |
| ·正交试验结果分析 | 第80-81页 |
| 4 小结 | 第81-82页 |
| 第七章 鱼蛋白酶解物中肽分子分布的研究 | 第82-86页 |
| 1 材料与方法 | 第82-86页 |
| ·实验材料与主要仪器 | 第82页 |
| ·实验方法 | 第82-84页 |
| ·结果与分析 | 第84-86页 |
| 结论与展望 | 第86-88页 |
| 参考文献 | 第88-94页 |
| 致谢 | 第94页 |