| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 英文缩略表及中文对照 | 第11-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-26页 |
| ·花生的概况 | 第12-13页 |
| ·花生蛋白的研究现状 | 第13-16页 |
| ·花生蛋白的组成及其营养 | 第13-14页 |
| ·花生蛋白加工的利用现状 | 第14-15页 |
| ·花生蛋白酶解的研究进展 | 第15-16页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第16-17页 |
| ·酶膜反应器在蛋白酶解过程中的研究进展 | 第17-24页 |
| ·酶膜反应器的概念和原理 | 第18页 |
| ·酶膜反应器的特点 | 第18-19页 |
| ·酶膜反应器的分类 | 第19-20页 |
| ·酶膜反应器在蛋白酶解过程的应用 | 第20-22页 |
| ·酶膜反应器在蛋白酶解过程中存在的问题及其解决方法 | 第22-24页 |
| ·本课题研究的意义、目的和内容 | 第24-26页 |
| ·本课题研究的意义和目的 | 第24页 |
| ·研究的内容 | 第24-26页 |
| 第二章 连续酶解花生蛋白的工艺研究 | 第26-36页 |
| ·材料与方法 | 第26-29页 |
| ·材料和试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-35页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第29-32页 |
| ·响应面分析 | 第32-34页 |
| ·连续酶解和间歇酶解的比较 | 第34-35页 |
| ·结论与讨论 | 第35-36页 |
| 第三章 花生多肽体外抗氧化活性的研究 | 第36-42页 |
| ·材料与方法 | 第36-39页 |
| ·材料与试剂 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-41页 |
| ·花生多肽的还原能力 | 第39页 |
| ·花生多肽对DPPH·自由基的清除能力 | 第39-40页 |
| ·花生多肽对ABTS~(+·)自由基的清除能力 | 第40页 |
| ·花生多肽对超氧阴离子(O_2~-·)自由基的清除能力 | 第40-41页 |
| ·结论 | 第41-42页 |
| 第四章 花生多肽体内抗氧化活性的研究 | 第42-50页 |
| ·材料与方法 | 第43-46页 |
| ·材料与试剂 | 第43页 |
| ·主要仪器 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-48页 |
| ·花生多肽对小鼠血清中MDA、GSH、SOD和GSH-Px的影响 | 第46-47页 |
| ·花生多肽对小鼠肝脏中MDA、GSH、SOD和GSH-Px的影响 | 第47-48页 |
| ·花生多肽对小鼠心脏中MDA、GSH、SOD和GSH-Px的影响 | 第48页 |
| ·讨论 | 第48-50页 |
| 第五章 花生多肽不同组分特性的研究 | 第50-58页 |
| ·材料和方法 | 第50-52页 |
| ·材料与试剂 | 第50-51页 |
| ·主要仪器 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-57页 |
| ·花生多肽的Sephadex G-15分离纯化研究 | 第52-53页 |
| ·不同组分DPPH·自由基和超氧阴离子自由基清除能力的测定 | 第53-54页 |
| ·花生多肽不同组分的氨基酸组成研究 | 第54-56页 |
| ·花生多肽不同组份分子量分布研究 | 第56-57页 |
| ·讨论 | 第57-58页 |
| 结论与展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 硕士期间发表文章 | 第68-69页 |
| 附图 | 第69页 |
