| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| 1.1 α-亚麻酸的概述 | 第13-16页 |
| 1.1.1 α-亚麻酸的来源与制备 | 第13-14页 |
| 1.1.2 α-亚麻酸的生理功能 | 第14-16页 |
| 1.2 甘油二酯的研究进展 | 第16-20页 |
| 1.2.1 甘油二酯的性质和应用 | 第16-17页 |
| 1.2.2 甘油二酯的制备 | 第17-19页 |
| 1.2.3 甘油二酯的分离纯化 | 第19-20页 |
| 1.3 偏甘油酯脂肪酶PCL的简介 | 第20-21页 |
| 1.4 固定化酶的简介 | 第21-23页 |
| 1.4.1 酶的固定化技术 | 第21-22页 |
| 1.4.2 固定化酶在食品工业中的应用 | 第22-23页 |
| 1.5 本课题研究的意义和主要内容 | 第23-25页 |
| 1.5.1 本课题研究的意义 | 第23-24页 |
| 1.5.2 本课题研究的主要内容 | 第24-25页 |
| 第二章 脂肪酶PCL的发酵制备及固定化研究 | 第25-39页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第25-27页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第26-27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-31页 |
| 2.3.1 脂肪酶PCL的发酵制备 | 第27-28页 |
| 2.3.2 脂肪酶PCL水解活力的测定 | 第28页 |
| 2.3.3 树脂的预处理 | 第28页 |
| 2.3.4 固定化载体的筛选 | 第28-29页 |
| 2.3.5 脂肪酶PCL的添加量对固定化的影响 | 第29页 |
| 2.3.6 蛋白质吸附率的测定 | 第29页 |
| 2.3.7 固定化脂肪酶PCL酯化活力的测定 | 第29-30页 |
| 2.3.8 固定化脂肪酶PCL水分含量的测定 | 第30页 |
| 2.3.9 傅里叶红外光谱扫描(FTIR) | 第30-31页 |
| 2.3.10 激光共聚焦显微镜扫描(CLSM) | 第31页 |
| 2.3.11 pH对游离酶和固定化酶PCL的影响 | 第31页 |
| 2.3.12 温度对游离酶和固定化酶PCL的影响 | 第31页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第31-38页 |
| 2.4.1 脂肪酶 PCL 的制备 | 第31-32页 |
| 2.4.2 脂肪酶PCL的固定化 | 第32-34页 |
| 2.4.2.1 固定化载体的筛选 | 第32-33页 |
| 2.4.2.2 脂肪酶PCL的添加量对固定化脂肪酶的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.3 固定化脂肪酶 PCL 的表征 | 第34-36页 |
| 2.4.3.1 FTIR表征 | 第34-35页 |
| 2.4.3.2 CLSM表征 | 第35-36页 |
| 2.4.4 脂肪酶PCL酶学性质的测定 | 第36-38页 |
| 2.4.4.1 pH对游离酶和固定化酶PCL的影响 | 第36-37页 |
| 2.4.4.2 温度对游离酶和固定化酶PCL的影响 | 第37-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 固定化PCL催化酯化合成富含α-亚麻酸的甘油二酯的研究 | 第39-50页 |
| 3.1 引言 | 第39页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第39-40页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第39-40页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 3.3 实验方法 | 第40-42页 |
| 3.3.1 固定化PCL催化α-亚麻酸和亚麻酸乙酯与甘油酯化能力的考察 | 第40-41页 |
| 3.3.2 固定化PCL催化α-亚麻酸与甘油酯化反应的工艺优化 | 第41页 |
| 3.3.3 HPLC分析反应混合物中甘油酯组成 | 第41-42页 |
| 3.3.4 固定化PCL的重复使用性 | 第42页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第42-49页 |
| 3.4.1 固定化PCL催化α-亚麻酸和亚麻酸乙酯与甘油酯化能力的考察 | 第42-44页 |
| 3.4.2 固定化PCL催化α-亚麻酸与甘油酯化反应的工艺优化 | 第44-47页 |
| 3.4.2.1 加水量对α-亚麻酸甘油二酯合成的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.2.2 加酶量对α-亚麻酸甘油二酯合成的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.2.3 底物摩尔比对α-亚麻酸甘油二酯合成的影响 | 第46页 |
| 3.4.2.4 温度对α-亚麻酸甘油二酯合成的影响 | 第46-47页 |
| 3.4.3 固定化PCL的重复使用性 | 第47-48页 |
| 3.4.4 不同固定化PCL催化酯化活力损失的比较 | 第48-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 富含α-亚麻酸的甘油二酯的分离纯化及基本理化性质研究 | 第50-62页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第50-52页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第50-51页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第51-52页 |
| 4.3 实验方法 | 第52-54页 |
| 4.3.1 富含α-亚麻酸甘油二酯的放大反应 | 第52页 |
| 4.3.2 分子蒸馏分离纯化甘油二酯 | 第52页 |
| 4.3.3 HPLC分析产物中甘油酯组成 | 第52-53页 |
| 4.3.4 薄层层析法分离甘油酯和脂肪酸 | 第53页 |
| 4.3.5 甲酯化及GC分析脂肪酸组成 | 第53页 |
| 4.3.6 甘油二酯的理化性质的测定 | 第53-54页 |
| 4.3.7 氧化稳定性的测定 | 第54页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第54-60页 |
| 4.4.1 富含α-亚麻酸甘油二酯的放大反应 | 第54-55页 |
| 4.4.2 分子蒸馏分离纯化甘油二酯 | 第55-56页 |
| 4.4.3 甘油二酯脂肪酸组成的分析 | 第56-57页 |
| 4.4.4 甘油二酯基本理化指标的测定 | 第57-58页 |
| 4.4.5 氧化稳定性的测定 | 第58-60页 |
| 4.4.5.1 温度对甘油二酯储藏稳定性的影响 | 第58-59页 |
| 4.4.5.2 抗氧化剂对甘油二酯氧化稳定性的影响 | 第59-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-62页 |
| 结论与展望 | 第62-64页 |
| 一、结论 | 第62-63页 |
| 二、本论文创新之处 | 第63页 |
| 三、展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-73页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 附件 | 第75页 |
