| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一部分 文献综述 | 第11-28页 |
| 1. 水稻糙米中的营养功效 | 第11页 |
| 2. 红米的研究进展 | 第11-17页 |
| ·红米的营养保健功效 | 第12-13页 |
| ·抗氧化作用 | 第12页 |
| ·抗动脉粥样硬化作用 | 第12-13页 |
| ·其他方面作用 | 第13页 |
| ·红米色素的研究 | 第13-15页 |
| ·红米色素的理化性质 | 第14页 |
| ·红米花色苷的功效 | 第14-15页 |
| ·红米遗传特性的研究 | 第15-16页 |
| ·红米米色遗传分析 | 第15-16页 |
| ·红米色素基因定位 | 第16页 |
| ·红米品种的开发 | 第16-17页 |
| 3. 红米中矿质营养元素的研究 | 第17-26页 |
| ·红米中硒元素的研究 | 第18-22页 |
| ·硒元素的生物学功能 | 第18-20页 |
| ·富硒稻米的研究 | 第20-21页 |
| ·富硒稻米的特点 | 第20页 |
| ·富硒稻米的生产 | 第20-21页 |
| ·硒元素含量的遗传分析及定位 | 第21-22页 |
| ·稻米中锌元素的研究 | 第22-23页 |
| ·锌元素的生物学功能 | 第22页 |
| ·稻米中锌元素的研究进展 | 第22-23页 |
| ·稻米中锌元素的遗传分析 | 第23页 |
| ·稻米中锗的研究 | 第23-25页 |
| ·锗的生物学功效 | 第23-24页 |
| ·稻米中锗的研究进展 | 第24-25页 |
| ·红米中元素相关性的研究 | 第25-26页 |
| 4. 开题设想 | 第26-28页 |
| 第二部分 红米和白米水稻糙米中锗、硒和锌元素的含量 | 第28-39页 |
| 1. 材料与方法 | 第28-31页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·田间试验设计 | 第28页 |
| ·测定方法 | 第28-31页 |
| ·硒含量的测定 | 第28-29页 |
| ·锌含量的测定 | 第29-30页 |
| ·锗含量的测定 | 第30-31页 |
| 2. 数据统计分析 | 第31页 |
| 3. 结果与分析 | 第31-36页 |
| ·水稻糙米中三种矿质元素含量的比较 | 第31-32页 |
| ·不同生态环境水稻糙米中三种元素含量的比较 | 第32页 |
| ·红米和白米水稻糙米中锗、硒和锌元素含量的差异分析 | 第32-34页 |
| ·不同色稻糙米中微量元素含量的比较 | 第32-34页 |
| ·不同环境条件下不同色稻间三种元素含量的差异 | 第34页 |
| ·糙米中各微量元素间的相关 | 第34-36页 |
| 4. 讨论 | 第36-38页 |
| ·水稻糙米中三种矿质元素含量的比较 | 第36-37页 |
| ·水稻糙米中三种矿质元素的平均含量 | 第36页 |
| ·不同生态环境水稻糙米中三种元素含量的比较 | 第36-37页 |
| ·红米和白米水稻糙米锗、硒和锌元素含量的差异分析 | 第37-38页 |
| ·糙米中各微量元素间的相关 | 第38页 |
| 5. 小结 | 第38-39页 |
| 第三部分 红米色素与微量元素硒之间关系的初步研究 | 第39-45页 |
| 1. 材料与方法 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·试验设计 | 第39页 |
| ·微量元素硒含量的测定 | 第39页 |
| ·总花色苷含量测定 | 第39-40页 |
| 2. 结果与分析 | 第40-43页 |
| ·色素遗传分析 | 第40页 |
| ·红米与白米的形态特征 | 第40-42页 |
| ·糙米红色素与微量元素硒含量的关系 | 第42-43页 |
| 3. 讨论 | 第43-44页 |
| 4. 小结 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-55页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56页 |