| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-11页 |
| 第一章 香菇及茶叶中水溶性大分子物质的研究进展 | 第11-21页 |
| ·香菇及茶叶的相关研究进展 | 第11-12页 |
| ·香菇的相关研究进展 | 第11-12页 |
| ·综述 | 第11页 |
| ·香菇中主要化学成分 | 第11-12页 |
| ·茶叶的相关研究进展 | 第12页 |
| ·香菇多糖的研究进展 | 第12-18页 |
| ·香菇多糖的制备 | 第12-14页 |
| ·香菇多糖的提取方法 | 第12-13页 |
| ·香菇多糖的纯化 | 第13-14页 |
| ·香菇多糖的结构研究 | 第14-15页 |
| ·香菇多糖的一级结构研究 | 第14-15页 |
| ·香菇多糖的高级结构研究 | 第15页 |
| ·香菇多糖的主要生物活性研究 | 第15-17页 |
| ·免疫调节作用 | 第15-16页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第16页 |
| ·抗病毒抑菌作用 | 第16页 |
| ·抗氧化作用 | 第16页 |
| ·其他药理作用 | 第16-17页 |
| ·香菇多糖的构效关系研究 | 第17-18页 |
| ·香菇多糖的一级结构与生物活性的关系 | 第17页 |
| ·香菇多糖的高级结构与生物活性的关系 | 第17页 |
| ·香菇多糖的理化性质与生物活性的关系 | 第17-18页 |
| ·香菇蛋白的研究进展 | 第18-19页 |
| ·香菇蛋白的提取方法 | 第18页 |
| ·香菇蛋白的活性研究 | 第18-19页 |
| ·茶蛋白的研究进展 | 第19页 |
| ·茶蛋白的提取方法 | 第19页 |
| ·茶蛋白的生物活性 | 第19页 |
| ·课题意义 | 第19-21页 |
| 第二章 香菇总多糖的制备纯化、理化性质及活性研究 | 第21-34页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-27页 |
| ·材料与仪器 | 第21-23页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验试剂 | 第21-22页 |
| ·实验仪器 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-27页 |
| ·香菇样品的水分测定 | 第23页 |
| ·香菇总多糖 LPS 的制备 | 第23页 |
| ·香菇总多糖 LPS 单糖组成的测定 | 第23-24页 |
| ·DEAE-52 柱层析法纯化香菇总多糖 LPS | 第24-25页 |
| ·香菇多糖 LPS-2 的分离纯化 | 第25页 |
| ·组成分析 | 第25-26页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第26页 |
| ·刚果红实验 | 第26-27页 |
| ·扫描电子显微镜（SEM）检测 | 第27页 |
| ·紫外-可见全波长扫描检验 | 第27页 |
| ·实验结果与讨论 | 第27-32页 |
| ·香菇总多糖 LPS 的得率和组成分析 | 第27页 |
| ·香菇总多糖 LPS 的单糖组成 | 第27-28页 |
| ·香菇总多糖 LPS 的纯化 | 第28-29页 |
| ·香菇多糖 LPS-2 的纯化 | 第29-30页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第30-31页 |
| ·刚果红实验 | 第31页 |
| ·扫描电子显微镜（SEM）检测 | 第31-32页 |
| ·紫外-可见全波长扫描结果 | 第32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 第三章 香菇多糖分级样品的制备、理化性质及活性研究 | 第34-46页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-39页 |
| ·材料与仪器 | 第34-36页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·实验试剂 | 第34-35页 |
| ·实验仪器 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-39页 |
| ·香菇样品的水分测定 | 第36页 |
| ·香菇分级多糖的制备 | 第36-37页 |
| ·香菇分级多糖 LPS-30 和 LPS-80 的组成分析 | 第37页 |
| ·香菇分级多糖 LPS-30 和 LPS-80 抗氧化活性的测定 | 第37-38页 |
| ·香菇分级多糖 LPS-30 和 LPS-80 抑菌活性的测定 | 第38页 |
| ·紫外-可见全波长扫描 | 第38页 |
| ·香菇分级多糖 LPS-30 和 LPS-80 单糖组成的测定 | 第38页 |
| ·刚果红实验 | 第38页 |
| ·扫描电子显微镜（SEM）检测 | 第38页 |
| ·香菇分级多糖 LPS-80 的分离纯化 | 第38-39页 |
| ·实验结果与讨论 | 第39-45页 |
| ·香菇分级多糖的得率和组成分析 | 第39页 |
| ·香菇分级多糖抗氧化活性的测定 | 第39-41页 |
| ·香菇分级多糖抑菌活性的测定 | 第41-42页 |
| ·紫外-可见全波长扫描 | 第42-43页 |
| ·香菇分级多糖单糖组成的测定 | 第43页 |
| ·刚果红实验 | 第43-44页 |
| ·扫描电子显微镜（SEM）检测 | 第44页 |
| ·香菇分级多糖 LPS-80 的分离纯化 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第四章 香菇蛋白的分离纯化及活性研究 | 第46-55页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-50页 |
| ·材料与仪器 | 第46-48页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·实验试剂 | 第46-47页 |
| ·实验仪器 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48-50页 |
| ·香菇样品的水分测定 | 第48页 |
| ·香菇活性蛋白的制备方法 | 第48-49页 |
| ·香菇活性蛋白抗氧化活性的测定 | 第49页 |
| ·香菇活性蛋白 -淀粉酶抑制活性测定 | 第49页 |
| ·DEAE-52 柱层析法纯化香菇碱溶性蛋白 LPR-3 | 第49-50页 |
| ·Sephadex G-75 葡聚糖凝胶法纯化香菇蛋白 | 第50页 |
| ·实验结果与讨论 | 第50-54页 |
| ·香菇蛋白的提取结果 | 第50-51页 |
| ·香菇活性蛋白抗氧化活性的测定 | 第51-52页 |
| ·香菇蛋白的 -淀粉酶抑制活性的测定 | 第52页 |
| ·香菇碱溶性蛋白 LPR-3 的 DEAE-52 柱层析法纯化 | 第52-53页 |
| ·Sephadex G-75 葡聚糖凝胶法纯化香菇蛋白 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 茶叶蛋白的综合研究 | 第55-69页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-60页 |
| ·材料与仪器 | 第55-57页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·实验试剂 | 第55-56页 |
| ·实验仪器 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57-60页 |
| ·三种茶叶样品的水分测定 | 第57页 |
| ·响应曲面法确定茶蛋白提取的最佳条件 | 第57页 |
| ·三种茶蛋白的制备 | 第57-58页 |
| ·三种茶蛋白的组成分析 | 第58页 |
| ·SDS-page 法测定三种茶蛋白的分子量 | 第58页 |
| ·三种茶蛋白抗氧化活性的测定 | 第58页 |
| ·三种茶蛋白功能性质的测定 | 第58-59页 |
| ·茶叶活性蛋白的制备新方法 | 第59-60页 |
| ·茶叶活性蛋白的制备新方法相关指标评价 | 第60页 |
| ·实验结果与讨论 | 第60-68页 |
| ·响应曲面结果分析 | 第60-62页 |
| ·三种茶蛋白的提取结果及组成分析 | 第62-63页 |
| ·SDS-page 法测定三种茶蛋白的分子量 | 第63页 |
| ·三种茶蛋白抗氧化活性的测定 | 第63-65页 |
| ·三种茶蛋白功能性质的测定 | 第65-66页 |
| ·提取茶叶活性蛋白的新方法的评价 | 第66-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第六章 结论和展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第77-78页 |
| 附录 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
