| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 缩略语 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·复合凝聚反应概述 | 第12页 |
| ·复合凝聚反应的研究进展 | 第12-14页 |
| ·复合凝聚反应的影响因素研究 | 第12-13页 |
| ·复合凝聚反应的热力学理论研究 | 第13页 |
| ·复合凝聚反应的分子水平构象研究 | 第13-14页 |
| ·复合凝聚物的功能特性及应用研究 | 第14页 |
| ·复合凝聚反应制备包埋产物的研究进展 | 第14-16页 |
| ·复合凝聚微胶囊的制备研究 | 第15页 |
| ·复合凝聚纳米胶囊的制备研究 | 第15-16页 |
| ·论文的选题背景及意义 | 第16-17页 |
| ·论文的主要研究内容 | 第17页 |
| 参考文献 | 第17-24页 |
| 第二章 基于复合凝聚物形成调控的微胶囊制备优化 | 第24-36页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·实验材料与方法 | 第24-26页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·实验设备 | 第24页 |
| ·反应液的制备 | 第24页 |
| ·复合凝聚反应的浊度滴定曲线 | 第24-25页 |
| ·Zeta 电位的测定 | 第25页 |
| ·复聚物及微胶囊的制备 | 第25页 |
| ·复聚物及微胶囊的形态观察 | 第25页 |
| ·复聚物的产率测定 | 第25页 |
| ·复聚物的质构测定 | 第25页 |
| ·微胶囊的产率测定 | 第25-26页 |
| ·热重分析 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-33页 |
| ·表征复合凝聚物形成的主要性质及其影响因素 | 第26-28页 |
| ·体系带电性质的分析 | 第26-27页 |
| ·体系浊度的分析 | 第27-28页 |
| ·复合凝聚物的包埋性能及其影响因素 | 第28-32页 |
| ·显微图像 | 第28-29页 |
| ·产率 | 第29-30页 |
| ·抗机械外力-耐热性 | 第30-32页 |
| ·简化的微胶囊制备优化方法 | 第32-33页 |
| ·方法的建立 | 第32页 |
| ·方法的验证 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-36页 |
| 第三章 阿拉伯胶种类对微胶囊成囊性质的影响及其对策 | 第36-46页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料与方法 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验设备 | 第36页 |
| ·阿拉伯胶的成分测定 | 第36-37页 |
| ·阿拉伯胶的电位测定 | 第37页 |
| ·阿拉伯胶的总氨基酸测定 | 第37页 |
| ·明胶-阿拉伯胶体系乳化活性和乳化稳定性的测定 | 第37页 |
| ·复聚物溶液的流变性质分析 | 第37页 |
| ·微胶囊的制备 | 第37页 |
| ·微胶囊的形态观察 | 第37页 |
| ·微胶囊的粒径分布 | 第37页 |
| ·微胶囊的产率测定 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-43页 |
| ·两种阿拉伯胶的化学组成差异 | 第37-38页 |
| ·主要成分分析 | 第38页 |
| ·氨基酸分析 | 第38页 |
| ·两种阿拉伯胶的电位差异 | 第38-39页 |
| ·复合体系的表面性质差异 | 第39-41页 |
| ·明胶-阿拉伯胶混合物的乳化性 | 第39-40页 |
| ·明胶-阿拉伯胶复合凝聚物的流变性 | 第40-41页 |
| ·基于两种阿拉伯胶性质差异的微胶囊制备方法——控制不同的冷却温度 | 第41-42页 |
| ·显微图像 | 第41-42页 |
| ·粒径分布 | 第42页 |
| ·两种阿拉伯胶制备的微胶囊的产率差异 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 第四章 微米尺度复合凝聚物的形成机理研究 | 第46-58页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·实验材料与方法 | 第46-48页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·实验设备 | 第46页 |
| ·反应液的制备 | 第46页 |
| ·复合凝聚物的制备 | 第46页 |
| ·复合凝聚物的形态观察 | 第46页 |
| ·复合凝聚物的产率（转化率）测定 | 第46-47页 |
| ·氨基酸含量的测定 | 第47页 |
| ·明胶中羟脯氨酸（Hyp）含量的测定 | 第47页 |
| ·明胶、阿拉伯胶转化率的计算 | 第47页 |
| ·复合凝聚物的粒径分布 | 第47页 |
| ·圆二色谱（CD） | 第47-48页 |
| ·红外光谱 | 第48页 |
| ·等温滴定量热分析（ITC） | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-56页 |
| ·基于分子构象变化的微米尺度复合凝聚物形成机理研究 | 第48-54页 |
| ·显微图像及粒径分布分析 | 第48-50页 |
| ·原料转化率分析 | 第50-51页 |
| ·圆二色谱分析（CD） | 第51-54页 |
| ·复合凝聚物的红外图谱分析 | 第54-55页 |
| ·复合凝聚反应的等温量热分析（ITC） | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
| 第五章 可溶性复合物的形成及茉莉香精纳米胶囊的制备 | 第58-68页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·实验材料与方法 | 第58-59页 |
| ·实验材料 | 第58页 |
| ·实验设备 | 第58页 |
| ·反应液的制备 | 第58页 |
| ·可溶性复合物阶段的浊度滴定曲线 | 第58-59页 |
| ·纳米胶囊的制备 | 第59页 |
| ·可溶性复合物及纳米胶囊的粒径分布 | 第59页 |
| ·纳米胶囊的 Zeta 电位测定 | 第59页 |
| ·纳米胶囊的包封率测定 | 第59页 |
| ·纳米胶囊的透射电镜观察 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-66页 |
| ·影响可溶性复合物形成 pH 范围的关键因素 | 第59-62页 |
| ·混合比例 | 第60-61页 |
| ·离子强度 | 第61页 |
| ·脲 | 第61-62页 |
| ·pH 对可溶性复合物的粒径分布影响 | 第62-63页 |
| ·茉莉精油纳米胶囊的制备工艺优化 | 第63-66页 |
| ·壁材浓度的影响 | 第63页 |
| ·乳化剂组成的影响 | 第63-64页 |
| ·乳化剂与芯材比例的影响 | 第64-65页 |
| ·芯材浓度的影响 | 第65-66页 |
| ·茉莉精油纳米胶囊的性质表征 | 第66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-68页 |
| 第六章 、茉莉香精纳米胶囊的包埋特性表征及耐热性能评价 | 第68-80页 |
| ·引言 | 第68页 |
| ·实验材料与方法 | 第68-70页 |
| ·实验材料 | 第68页 |
| ·实验设备 | 第68页 |
| ·反应液的制备 | 第68页 |
| ·纳米胶囊的制备 | 第68页 |
| ·利用荧光探针 DPH 对包埋特性的表征 | 第68-69页 |
| ·载入芯材后的荧光强度测定 | 第68-69页 |
| ·载入芯材后的荧光偏振度测定 | 第69页 |
| ·纳米胶囊的粒径测定 | 第69页 |
| ·纳米胶囊的电位测定 | 第69页 |
| ·纳米胶囊的挥发性成分分析 | 第69-70页 |
| ·顶空固相微萃取及 GC-MS 分析条件 | 第69页 |
| ·挥发性化合物的定性及定量检测 | 第69-70页 |
| ·纳米胶囊的热重分析 | 第70页 |
| ·数据分析 | 第70页 |
| ·结果与讨论 | 第70-78页 |
| ·荧光探针（DPH）作用下的纳米胶囊包埋特性表征 | 第70-72页 |
| ·茉莉香精纳米胶囊的固化条件选择及耐热性能评价 | 第72-78页 |
| ·固化剂添加量对茉莉香精纳米胶囊结构的影响 | 第72页 |
| ·固化反应 pH 条件对茉莉香精纳米胶囊热水中稳定性的影响 | 第72-74页 |
| ·茉莉香精纳米胶囊的形成及热转变的图例说明 | 第74-75页 |
| ·热水浴加热时间对茉莉香精纳米胶囊挥发性风味成分的影响 | 第75-78页 |
| ·茉莉香精纳米胶囊的热重分析 | 第78页 |
| ·本章小结 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-80页 |
| 主要结论 | 第80-82页 |
| 论文创新点 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文成果 | 第84-85页 |
| 附录 | 第85-87页 |
