| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 1 前言 | 第11-25页 |
| ·微胶囊化技术概述 | 第11-20页 |
| ·微胶囊化技术的概念 | 第11页 |
| ·微胶囊的分类 | 第11-12页 |
| ·喷雾干燥微胶囊化的方法 | 第12-13页 |
| ·微胶囊化的壁材 | 第13-17页 |
| ·微胶囊的功能及其在食品中的应用 | 第17-20页 |
| ·大蒜提取物的生理功能 | 第20-24页 |
| ·大蒜提取物的基本特性及优点 | 第20-21页 |
| ·大蒜提取物的药理作用 | 第21-23页 |
| ·大蒜提取物的开发利用 | 第23-24页 |
| ·研究的主要内容、目的及意义 | 第24-25页 |
| ·研究的主要内容 | 第24页 |
| ·研究的目的及意义 | 第24-25页 |
| 2 大蒜提取物微囊化壁材的筛选 | 第25-35页 |
| ·前言 | 第25-26页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·试验材料 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·微胶囊化大蒜提取物的质量评定 | 第28-29页 |
| ·微胶囊化大蒜提取物壁材最佳配方的确定 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-35页 |
| ·乳化剂的复配 | 第30-31页 |
| ·不同壁材组成的微胶囊化产品的抗氧化性 | 第31页 |
| ·不同壁材组成的微胶囊化产品的微胶囊化效率 | 第31-32页 |
| ·壁材不同配比对微胶囊化效率的影响 | 第32页 |
| ·芯材添加量确定 | 第32-33页 |
| ·固形物含量确定 | 第33-34页 |
| ·微胶囊化大蒜提取物壁材配方优化试验研究 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35页 |
| 3 大蒜提取物微胶囊化生产工艺的优化 | 第35-45页 |
| ·前言 | 第35-37页 |
| ·材料与方法 | 第37-39页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-45页 |
| ·大蒜提取物微胶囊化生产工艺参数对微胶囊化效率的影响 | 第39-41页 |
| ·大蒜提取物微胶囊化工艺参数的优化试验 | 第41-43页 |
| ·九种试验条件下大蒜提取物微胶囊抗氧化性测定 | 第43-44页 |
| ·九种试验条件下大蒜提取物微胶囊芯材保留率测定 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45页 |
| 4 微胶囊化产品质量评定 | 第45-54页 |
| ·前言 | 第45-46页 |
| ·材料与方法 | 第46-49页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-54页 |
| ·不同温度下大蒜微胶囊的贮存稳定性 | 第49-50页 |
| ·真空下大蒜微胶囊的贮存稳定性 | 第50页 |
| ·空气中大蒜微胶囊的贮存稳定性 | 第50-51页 |
| ·微胶囊产品的质量评价 | 第51页 |
| ·微胶囊产品的超微结构 | 第51-54页 |
| ·贮藏试验 | 第54页 |
| ·小结 | 第54页 |
| 5 结果与讨论 | 第54-58页 |
| ·结果 | 第54-55页 |
| ·讨论 | 第55-58页 |
| 参考文献 | 第58-68页 |
| 答谢词 | 第68页 |