| 第一章 前言 | 第1-21页 |
| 1 辣椒的种质资源及其分类研究 | 第11-14页 |
| ·辣椒的生物学分类研究 | 第11-13页 |
| ·辣椒的主要栽培种及变种 | 第13-14页 |
| ·国际植物遗传资源委员会(IBPGR)对辣椒栽培种的分类 | 第13页 |
| ·伊利希(Irish)对C.annuum变种的分类 | 第13页 |
| ·贝利(Baileg)对C.fruteseons变种的分类 | 第13-14页 |
| ·辣椒的园艺学分类 | 第14页 |
| 2 辣椒的果实品质研究 | 第14-19页 |
| ·辣椒果实中的主要营养物质及风味物质 | 第14-15页 |
| ·辣椒素类物质的相关研究 | 第15-19页 |
| ·辣椒素的结构及性质 | 第15-16页 |
| ·辣椒素的形成、分布及培养 | 第16-17页 |
| ·辣椒素含量的测定 | 第17-19页 |
| ·定氮测定法 | 第17页 |
| ·分光光度法 | 第17-18页 |
| ·高效液相色谱法 | 第18-19页 |
| ·其它测定方法 | 第19页 |
| ·辣椒素的提取 | 第19页 |
| 3 本文研究的目的及意义 | 第19-21页 |
| 第二章 试验内容 | 第21-43页 |
| 1 材料与方法 | 第21-26页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·试验时期 | 第21页 |
| ·试验测定项目与方法 | 第21-26页 |
| ·生物学性状观测 | 第21页 |
| ·辣椒素及二氢辣椒素含量的测定 | 第21-24页 |
| ·维生素C含量的测定 | 第24页 |
| ·可溶性糖含量的测定 | 第24页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第24页 |
| ·干物质含量的测定 | 第24页 |
| ·叶绿素含量的测定 | 第24页 |
| ·保护酶系统酶液(包括SOD、POD、CAT和MDA)的提取 | 第24-25页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 | 第25页 |
| ·过氧化物酶(POD)活性的测定 | 第25页 |
| ·过氧化氢酶(CAT)活性的测定 | 第25页 |
| ·丙二醛(MDA)的测定 | 第25页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的测定 | 第25-26页 |
| ·数据分析方法 | 第26页 |
| ·相关系数分析法 | 第26页 |
| ·关联度分析法 | 第26页 |
| ·聚类分析 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-38页 |
| ·辣椒和甜椒的聚类分析 | 第26-28页 |
| ·辣椒和甜椒资源果实品质评估 | 第28-32页 |
| ·辣椒资源果实品质评估 | 第28-31页 |
| ·优良干辣椒果实资源评估 | 第29-30页 |
| ·优良鲜食辣椒果实资源评估 | 第30-31页 |
| ·甜椒资源果实品质评估 | 第31-32页 |
| ·果实性状与果实化学成分的相关分析 | 第32-33页 |
| ·辣椒果实性状与果实化学成分的相关分析 | 第32页 |
| ·甜椒果实性状与果实化学成分的相关分析 | 第32-33页 |
| ·辣椒和甜椒果实营养及风味物质在不同发育时期的变化 | 第33-37页 |
| ·辣椒素类物质与保护酶系的相关性分析 | 第37-38页 |
| 3 讨论 | 第38-41页 |
| ·聚类分析在辣椒和甜椒种质资源分类中的可行性探讨 | 第38-39页 |
| ·灰色关联度在辣椒种质资源评估中的应用 | 第39页 |
| ·辣椒与甜椒果实性状与化学成分的相关性分析 | 第39-40页 |
| ·对辣椒果实营养及风味成分在不同发育时期变化规律的研究 | 第40页 |
| ·辣椒素类物质的含量与保护酶系的相关性研究 | 第40-41页 |
| 4 结论 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简历 | 第51页 |
