| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 前言 | 第11-13页 |
| 材料 | 第13-14页 |
| 实验 | 第14-44页 |
| 1.蒜氨酸重结晶工艺的优化 | 第14-19页 |
| ·实验室工艺研究 | 第14-16页 |
| ·重结晶工艺放大 | 第16-18页 |
| ·讨论 | 第18-19页 |
| 2. 蒜酶活力测定方法的优化 | 第19-24页 |
| ·方法与结果 | 第19-24页 |
| ·讨论 | 第24页 |
| 3. 大蒜辣素的制备 | 第24-44页 |
| ·蒜氨酸/蒜酶反应配比 | 第25-38页 |
| ·大蒜辣素的制备 | 第38-43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| 小结 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 综述 | 第51-60页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第60-61页 |
| 导师评阅表 | 第61页 |