| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-23页 |
| ·铅的物理化学性质 | 第12-13页 |
| ·铅污染的来源 | 第13页 |
| ·铅污染的危害 | 第13-14页 |
| ·铅在水产品中的蓄积和分布 | 第14-17页 |
| ·水产品中铅污染的来源 | 第14-15页 |
| ·水产品中铅含量的影响因素 | 第15-16页 |
| ·重金属铅在各类生物体及其组织中的分布 | 第16-17页 |
| ·国内外鱼铅的相关监测研究 | 第17-20页 |
| ·国内部分沿海地区 | 第17-19页 |
| ·国外某些地区 | 第19页 |
| ·鱼铅污染的原因探讨 | 第19-20页 |
| ·人体通过食物摄入铅的暴露评估 | 第20-23页 |
| ·我国开展食品安全风险评估的现状 | 第20-21页 |
| ·食品中铅的风险评估 | 第21页 |
| ·暴露评估的方法 | 第21-22页 |
| ·铅暴露评估的重点人群 | 第22-23页 |
| 第2章 引言 | 第23-26页 |
| ·立题背景 | 第23-24页 |
| ·本文研究的意义 | 第24-25页 |
| ·研究的内容 | 第25页 |
| ·海口市美兰区海鱼中铅的污染物水平 | 第25页 |
| ·人体铅摄入量暴露评估 | 第25页 |
| ·技术路线 | 第25-26页 |
| 第3章 材料与方法 | 第26-31页 |
| ·样品的采集 | 第26-28页 |
| ·海口市美兰区海鱼采样的地点 | 第26页 |
| ·具体采样的方法、种类和数量 | 第26-28页 |
| ·样品的前处理及其分析 | 第28-30页 |
| ·实验用品 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29页 |
| ·质量控制 | 第29-30页 |
| ·数据处理方法 | 第30页 |
| ·本课题采用的暴露评估方法 | 第30-31页 |
| 第4章 海口市美兰区海鱼中铅含量分布及其相关比较 | 第31-47页 |
| ·海口市美兰区市售海鱼铅含量分布 | 第31-36页 |
| ·海口市美兰区市售海鱼铅含量 | 第31-33页 |
| ·海口市美兰区各种海鱼铅含量的市场分布 | 第33-36页 |
| ·海鱼中铅含量的差异研究 | 第36-42页 |
| ·按照生活习性分类 | 第36-37页 |
| ·按照捕捞方式分类 | 第37-38页 |
| ·不同价格的海鱼的铅含量水平 | 第38-39页 |
| ·海鱼大小和铅含量的相关关系 | 第39-40页 |
| ·海鱼铅的含量存在季节性的差异 | 第40-42页 |
| ·国内各地水产类中铅及鱼铅含量监测比较 | 第42-44页 |
| ·国外对鱼体中铅污染的相关监测 | 第44-45页 |
| ·国内外对鱼铅限量标准的比较 | 第45-47页 |
| 第5章 鱼铅摄入量暴露评估 | 第47-57页 |
| ·海口市美兰区食用海鱼的铅污染水平 | 第47页 |
| ·当地居民的水产品的膳食摄入调查 | 第47-48页 |
| ·居民水产品铅的摄入量暴露评估 | 第48-50页 |
| ·居民水产品铅的摄入量水平 | 第48-49页 |
| ·海口市居民海鱼铅的摄入量 | 第49-50页 |
| ·成人不同性别不同年龄段人群食用海口海鱼的铅摄入量暴露评估 | 第50-51页 |
| ·海口男性不同年龄组人群食用海口海鱼的铅摄入量 | 第50-51页 |
| ·海口女性不同年龄组人群食用海口海鱼的铅摄入量 | 第51页 |
| ·海口市与其他不同城市鱼虾摄入量的比较 | 第51-52页 |
| ·海口市儿童不同年龄组人群膳食铅摄入量 | 第52-54页 |
| ·儿童不同年龄组人群食用海口海鱼的铅摄入量 | 第52-53页 |
| ·低龄组儿童的膳食铅限值 | 第53-54页 |
| ·与其他研究对比分析 | 第54-55页 |
| ·海口市水产品对国际的影响 | 第55-57页 |
| 第6章 结论与建议 | 第57-59页 |
| ·主要结论 | 第57-58页 |
| ·存在问题和建议 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-68页 |
| 第1章 文献综述的参考文献 | 第59-63页 |
| 第2章 引言的参考文献 | 第63页 |
| 第3章 材料和方法的参考文献 | 第63-64页 |
| 第4章 海口市美兰区海鱼中铅含量分布及相关比较的参考文献 | 第64-66页 |
| 第5章 鱼铅摄入量暴露评估的参考文献 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第69页 |