| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 前言 | 第9-12页 |
| 原料、试剂与仪器 | 第12-13页 |
| 实验 | 第13-70页 |
| 1.大蒜辣素生物合成工艺研究 | 第13-31页 |
| ·方法 | 第13-15页 |
| ·结果 | 第15-29页 |
| ·讨论 | 第29-31页 |
| 2.大蒜辣素稳定性研究 | 第31-56页 |
| ·方法 | 第31-32页 |
| ·结果 | 第32-55页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| 3.大蒜辣素溶液杂质及其降解产物 HPLC-MS 研究 | 第56-70页 |
| ·方法 | 第56-57页 |
| ·结果 | 第57-68页 |
| ·讨论 | 第68-70页 |
| 小结 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-75页 |
| 综述 | 第75-83页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第83-84页 |
| 导师评阅表 | 第84页 |