| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第1章 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 研究背景 | 第8-9页 |
| 1.2 研究目的及意义 | 第9-10页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第9页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第9-10页 |
| 1.3 研究对象及内容界定 | 第10-11页 |
| 1.3.1 概念界定 | 第10页 |
| 1.3.2 研究范围 | 第10页 |
| 1.3.3 研究内容 | 第10-11页 |
| 1.4 国内外研究动态 | 第11-13页 |
| 1.4.1 国内研究动态 | 第11-12页 |
| 1.4.2 国外研究动态 | 第12-13页 |
| 1.4.3 国内外研究动态总结 | 第13页 |
| 1.5 研究方法及框架 | 第13-16页 |
| 1.5.1 研究方法 | 第13-15页 |
| 1.5.2 研究框架 | 第15-16页 |
| 第2章 和风主题餐厅空间设计现状研究 | 第16-26页 |
| 2.1 和风主题餐厅空间设计现状分析 | 第16-21页 |
| 2.1.1 和风主题餐厅发展进程 | 第16页 |
| 2.1.2 闽南地区和风主题餐厅发展现状 | 第16-17页 |
| 2.1.3 闽南地区和风主题餐厅空间设计现状 | 第17-21页 |
| 2.2 和风主题餐厅空间设计存在的问题 | 第21-23页 |
| 2.2.1 空间设计缺乏特色 | 第21-22页 |
| 2.2.2 文化表达缺乏深度 | 第22页 |
| 2.2.3 餐厅运营缺乏创新 | 第22-23页 |
| 2.3 和风主题餐厅空间设计的影响因素分析 | 第23页 |
| 2.3.1 空间设计的传承和创新 | 第23页 |
| 2.3.2 日本文化的认知和运用 | 第23页 |
| 2.3.3 运营过程的反馈和提升 | 第23页 |
| 2.4 本章小结 | 第23-26页 |
| 第3章 影响主题餐厅空间设计的“和风”文化 | 第26-42页 |
| 3.1 日本文化溯源 | 第26-27页 |
| 3.2 日本传统文化 | 第27-34页 |
| 3.2.1 日本建筑文化 | 第27-28页 |
| 3.2.2 日本饮食文化 | 第28-31页 |
| 3.2.3 日本美学文化 | 第31-34页 |
| 3.3 “和风”文化与空间设计的关系 | 第34-41页 |
| 3.3.1 “和风”饮食文化与空间设计的关系 | 第34-38页 |
| 3.3.2 “和风”美学文化与空间设计的关系 | 第38-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第4章 影响“和风”主题餐厅空间设计的商业模式 | 第42-56页 |
| 4.1 “和风”主题餐厅商业模式要素 | 第42-44页 |
| 4.2 商业模式对“和风”主题餐厅空间设计思维的影响 | 第44-51页 |
| 4.2.1 商业模式对“和风”主题餐厅建筑空间形态的影响 | 第44-46页 |
| 4.2.2 商业模式对“和风”主题餐厅建筑空间场所的影响 | 第46-48页 |
| 4.2.3 商业模式对“和风”主题餐厅建筑空间环境的影响 | 第48-51页 |
| 4.3 商业模式背景下的“和风”主题餐厅建筑空间设计 | 第51-55页 |
| 4.3.1 从顾客角度设计“和风”主题餐厅建筑空间 | 第51-54页 |
| 4.3.2 从服务角度设计“和风”主题餐厅建筑空间 | 第54-55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第5章 和风主题餐厅空间设计策略 | 第56-72页 |
| 5.1 和风主题餐厅空间设计 | 第56-61页 |
| 5.1.1 入口空间设计 | 第56-57页 |
| 5.1.2 用餐空间设计 | 第57-59页 |
| 5.1.3 服务空间设计 | 第59-60页 |
| 5.1.4 外部空间设计 | 第60-61页 |
| 5.2 和风主题餐厅功能流线设计 | 第61-62页 |
| 5.2.1 功能布局 | 第61页 |
| 5.2.2 流线设计 | 第61-62页 |
| 5.3 和风主题餐厅装饰设计 | 第62-70页 |
| 5.3.1 材料 | 第62-65页 |
| 5.3.2 色彩 | 第65-66页 |
| 5.3.3 纹样 | 第66-68页 |
| 5.3.4 照明 | 第68-70页 |
| 5.4 本章小结 | 第70-72页 |
| 第6章 和风主题餐厅空间设计运用 | 第72-87页 |
| 6.1 和风主题餐厅空间设计原则 | 第72-74页 |
| 6.1.1 基于美学 | 第72页 |
| 6.1.2 空间设计 | 第72-73页 |
| 6.1.3 以人为本 | 第73页 |
| 6.1.4 经济适用 | 第73-74页 |
| 6.2 实践案例——泉州奈良本餐厅 | 第74-87页 |
| 6.2.1 餐厅选址 | 第74-75页 |
| 6.2.2 功能分区 | 第75-76页 |
| 6.2.3 空间设计 | 第76-81页 |
| 6.2.4 流线组织 | 第81-83页 |
| 6.2.5 装饰设计 | 第83-86页 |
| 6.2.6 设计反思 | 第86-87页 |
| 第7章 结语与展望 | 第87-91页 |
| 7.1 结语 | 第87-89页 |
| 7.2 展望 | 第89-91页 |
| 参考文献 | 第91-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 附录A：闽南地区和风主题餐厅调研表 | 第95-103页 |
| 附录B：国内外优秀案例 | 第103-107页 |
| 附录C：泉州奈良本设计图 | 第107-111页 |
| 个人简历、在校期间发表的论文及研究成果 | 第111页 |
