| 中文摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 玉米资源概述 | 第9页 |
| 1.2 玉米胚芽的研究现状 | 第9-17页 |
| 1.2.1 玉米胚芽蛋白的组成 | 第10-11页 |
| 1.2.2 玉米胚芽蛋白的营养价值 | 第11页 |
| 1.2.3 玉米胚芽蛋白提取的研究现状 | 第11-15页 |
| 1.2.4 玉米胚芽蛋白改性的研究现状 | 第15-17页 |
| 1.2.5 玉米胚芽蛋白产品的开发现状 | 第17页 |
| 1.3 立题的依据及研究内容 | 第17-19页 |
| 1.3.1 立题的依据 | 第17页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第17-19页 |
| 第2章 玉米胚芽蛋白的酶法提取 | 第19-32页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第20页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第20-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-30页 |
| 2.2.1 纤维素酶对玉米胚芽蛋白提取率的影响 | 第22-26页 |
| 2.2.2 碱性蛋白酶对玉米胚芽蛋白提取率的影响 | 第26-30页 |
| 2.2.2.1 pH值对玉米胚芽蛋白提取率的影响 | 第26-27页 |
| 2.2.2.2 作用时间对玉米胚芽蛋白提取率的影响 | 第27-28页 |
| 2.2.2.3 酶浓度对玉米胚芽蛋白提取率的影响 | 第28页 |
| 2.2.2.4 正交试验 | 第28-30页 |
| 2.3 讨论 | 第30-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第3章 玉米胚芽蛋白的功能性质 | 第32-40页 |
| 3.1 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第32页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第32-34页 |
| 3.2 结果与分析 | 第34-38页 |
| 3.2.1 pH 对玉米胚芽蛋白溶解度的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.2 pH 值对玉米胚芽蛋白乳化性及乳化稳定性的影响 | 第35-37页 |
| 3.2.3 pH 值对玉米胚芽蛋白起泡性及起泡稳定性的影响 | 第37-38页 |
| 3.3 讨论 | 第38-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第4章 玉米胚芽蛋白的酶法改性 | 第40-49页 |
| 4.1 材料与方法 | 第41-43页 |
| 4.1.1 材料与仪器 | 第41页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第41-43页 |
| 4.2 结果与分析 | 第43-47页 |
| 4.2.1 底物浓度对凝胶强度的影响 | 第43-44页 |
| 4.2.2 酶作用时间对凝胶强度的影响 | 第44-45页 |
| 4.2.3 加酶量对凝胶强度的影响 | 第45页 |
| 4.2.4 正交试验结果 | 第45-47页 |
| 4.3 讨论 | 第47-48页 |
| 4.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第5章 全文结论 | 第49-51页 |
| 5.1 全文结论 | 第49页 |
| 5.2 研究创新点 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 导师简介 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58-59页 |
| 在学期间所取得的科研成果 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
