| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 缩略语表 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-21页 |
| 1 研究概述 | 第12-19页 |
| 1.1 乳酸菌的应用与研究概述 | 第12-14页 |
| 1.2 嗜热链球菌的概述及其研究概况 | 第14-15页 |
| 1.3 分子生物学技术在乳酸菌鉴定分析中的应用 | 第15-19页 |
| 1.3.1 16SrDNA、16SrRNA基因间隔区(ISR)序列同源性分析 | 第15-16页 |
| 1.3.2 限制性片段长度多态性 | 第16-17页 |
| 1.3.3 扩增片段长度多态性分析 | 第17页 |
| 1.3.4 随机扩增多态性DNA技术 | 第17-18页 |
| 1.3.5 基因组简单重复序列PCR标记 | 第18-19页 |
| 2 本课题研究的目的、意义和主要内容 | 第19-21页 |
| 2.1 研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 2.2 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 嗜热链球菌的分离纯化与鉴定 | 第21-29页 |
| 1 引言 | 第21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.1 原料 | 第21页 |
| 2.2 主要仪器设备与试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.1 主要仪器及设备 | 第21-22页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第22页 |
| 2.3 培养基 | 第22-23页 |
| 2.4 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.4.1 嗜热链球菌的分离纯化 | 第23页 |
| 2.4.2 嗜热链球菌的糖发酵试验 | 第23页 |
| 2.4.3 嗜热链球菌的分子鉴定 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-28页 |
| 3.1 嗜热链球菌的分离纯化 | 第24页 |
| 3.2 嗜热链球菌的糖发酵试验 | 第24-27页 |
| 3.3 嗜热链球菌的分子鉴定 | 第27-28页 |
| 4 讨论 | 第28-29页 |
| 第三章 RAPD技术及SSRs序列在嗜热链球菌亲缘关系上的应用 | 第29-46页 |
| 1 引言 | 第29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-34页 |
| 2.1 供试菌株 | 第29-30页 |
| 2.2 主要仪器设备与试剂 | 第30页 |
| 2.2.1 主要仪器及设备 | 第30页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第30页 |
| 2.3 培养基 | 第30-31页 |
| 2.4 实验方法 | 第31-34页 |
| 2.4.1 嗜热链球菌的扩大培养 | 第31页 |
| 2.4.2 嗜热链球菌DNA的提取 | 第31-32页 |
| 2.4.3 RAPD引物及扩增体系 | 第32页 |
| 2.4.4 RAPD扩增程序及扩增检测 | 第32-33页 |
| 2.4.5 RAPD数据处理及聚类分析 | 第33页 |
| 2.4.6 M13等微卫星序列的扩增引物及扩增体系 | 第33页 |
| 2.4.7 M13等微卫星序列扩增程序及扩增检测 | 第33页 |
| 2.4.8 M13等微卫星序列数据处理及聚类分析 | 第33-34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-44页 |
| 3.1 RAPD图谱 | 第34-37页 |
| 3.1.1 引物RL4的扩增图谱 | 第34-35页 |
| 3.1.3 随机引物RL18的扩增图谱 | 第35-36页 |
| 3.1.5 引物RL19的扩增图谱 | 第36-37页 |
| 3.3 RAPD树图 | 第37-39页 |
| 3.4 微卫星序列引物图谱 | 第39-43页 |
| 3.4.1 引物M13的扩增图谱图谱 | 第39-40页 |
| 3.4.2 引物(GTG)_5的扩增图谱 | 第40-41页 |
| 3.4.3 引物(GAC)_5的扩增图谱 | 第41-42页 |
| 3.4.4 引物(GACA)_4图谱 | 第42-43页 |
| 3.5 微卫星序列引物树图 | 第43-44页 |
| 4 讨论 | 第44-46页 |
| 第四章 嗜热链球菌生物学性能的比较研究 | 第46-54页 |
| 1 引言 | 第46页 |
| 2 材料与方法 | 第46-50页 |
| 2.1 供试菌株 | 第46页 |
| 2.2 主要仪器设备与试剂 | 第46-47页 |
| 2.2.1 主要仪器及设备 | 第46-47页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第47页 |
| 2.3 培养基 | 第47页 |
| 2.4 实验方法 | 第47-50页 |
| 2.4.1 葡萄糖产酸产气实验 | 第47-48页 |
| 2.4.2 接触酶检验 | 第48页 |
| 2.4.3 石蕊牛奶实验 | 第48页 |
| 2.4.4 脲酶活性检验 | 第48页 |
| 2.4.5 蛋白水解能力检测 | 第48页 |
| 2.4.6 质粒检测 | 第48-50页 |
| 3 结果与分析 | 第50-53页 |
| 3.1 生物性能实验结果 | 第50-52页 |
| 3.2 质粒图谱 | 第52-53页 |
| 4 讨论 | 第53-54页 |
| 第五章 嗜热链球菌发酵性能的比较 | 第54-62页 |
| 1 引言 | 第54页 |
| 2 材判与方法 | 第54-57页 |
| 2.1 供试菌株 | 第54-55页 |
| 2.2 主要仪器设备与试剂 | 第55页 |
| 2.2.1 主要仪器及设备 | 第55页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第55页 |
| 2.3 培养基 | 第55-56页 |
| 2.4 实验方法 | 第56-57页 |
| 2.4.1 凝乳时间的测定 | 第56页 |
| 2.4.2 乳清析出量的测定 | 第56页 |
| 2.4.3 发酵粘度的测定 | 第56页 |
| 2.4.4 发酵酸度的测定 | 第56-57页 |
| 2.4.5 活菌数的测定 | 第57页 |
| 2.4.6 胞外多糖含量的测定 | 第57页 |
| 3 结果与分析 | 第57-61页 |
| 3.1 菌株的发酵性能 | 第57-59页 |
| 3.2 嗜热链球菌胞外多糖含量 | 第59-61页 |
| 4 小结 | 第61-62页 |
| 总结 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
