| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 1. 绪论 | 第13-19页 |
| ·研究背景:2008年中国乳业大震 | 第14-16页 |
| ·"三聚氰胺事件"再次引发国内乳品质量危机 | 第14页 |
| ·乳业质量安全典型事件回顾 | 第14-15页 |
| ·"乳业质量危机"呼唤整个食品业质量成本管理 | 第15-16页 |
| ·选题动机和研究价值 | 第16-17页 |
| ·研究思路和研究内容 | 第17-19页 |
| 2. 质量成本管理的理论研究 | 第19-31页 |
| ·质量成本管理形成和发展 | 第19-22页 |
| ·质量成本管理的形成过程 | 第19-20页 |
| ·质量成本管理的发展过程 | 第20-22页 |
| (1) 在国外的发展 | 第20-21页 |
| (2) 在我国的发展 | 第21-22页 |
| ·对我国传统质量成本管理的分析 | 第22-27页 |
| ·从理论层面看 | 第23-25页 |
| (1) 质量成本的定义 | 第23-25页 |
| (2) 质量成本的分类 | 第25页 |
| ·从实践层面看 | 第25-26页 |
| ·财务效益未达到最佳的原因分析 | 第26-27页 |
| ·质量成本管理的延伸——战略质量成本管理 | 第27-31页 |
| ·战略质量成本的形成 | 第28-29页 |
| ·战略质量成本基本原理 | 第29页 |
| ·战略质量成本管理的特点 | 第29-31页 |
| 3. 目前我国食品业质量成本管理的现状分析 | 第31-36页 |
| ·我国食品业现状 | 第31-32页 |
| ·质量成本管理的缺失或者缺乏有效性是整个食品行业所普遍存在的隐性问题 | 第32-34页 |
| ·"隐性问题"所引发的代价 | 第34-36页 |
| 4. 我国乳业战略质量成本管理对策——乳业竞争砝码 | 第36-65页 |
| ·乳业质量成本概述 | 第36-48页 |
| ·质量成本概念 | 第36-37页 |
| ·质量成本构成项目的分类 | 第37-46页 |
| ·质量保证成本 | 第37-39页 |
| ·质量损失成本 | 第39-46页 |
| ·乳制品的总质量成本 | 第46-47页 |
| ·乳业质量成本具体要素之间的关系 | 第47-48页 |
| ·"水下冰山"——外部隐性质量损失 | 第48-49页 |
| ·乳业质量成本管理体系构建 | 第49-63页 |
| ·结构图分析 | 第49-56页 |
| ·构建乳业最佳质量成本模型 | 第56-61页 |
| ·乳业质量成本管理对策 | 第61-63页 |
| ·质量成本在未来的发展方向和趋势 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 后记 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71-73页 |