| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-24页 |
| 1.1 引言 | 第12页 |
| 1.2 江苏沿岸主要经济贝类 | 第12-15页 |
| 1.2.1 4种主要经济贝类概述 | 第12-13页 |
| 1.2.2 江苏沿岸贝类养殖现状 | 第13-15页 |
| 1.2.3 4种贝类的功效和价值 | 第15页 |
| 1.3 重金属铅、镉的概述 | 第15-17页 |
| 1.3.1 贝类体内铅的来源及其危害 | 第15-16页 |
| 1.3.2 贝类体内镉的来源及其危害 | 第16-17页 |
| 1.4 国内外贝类中铅、镉的限量标准 | 第17页 |
| 1.5 贝类中铅、镉含量的检测方法 | 第17-19页 |
| 1.5.1 样品前处理方法 | 第17-18页 |
| 1.5.2 检测方法 | 第18-19页 |
| 1.6 贝类铅和镉风险评估的研究进展 | 第19-21页 |
| 1.6.1 贝类中铅的风险评估研究进展 | 第19-20页 |
| 1.6.2 贝类中镉的风险评估研究进展 | 第20-21页 |
| 1.7 研究背景和意义 | 第21-24页 |
| 第二章 江苏沿岸居民贝类消费调查 | 第24-30页 |
| 2.1 调查对象 | 第24页 |
| 2.2 调查内容 | 第24页 |
| 2.3 调查方法 | 第24-25页 |
| 2.4 调查工具 | 第25页 |
| 2.5 质量控制 | 第25页 |
| 2.6 资料录入 | 第25页 |
| 2.7 结果与分析 | 第25-28页 |
| 2.7.1 调查样本的基本特征 | 第25-26页 |
| 2.7.2 江苏沿岸居民对贝类品种的选择情况 | 第26-27页 |
| 2.7.3 江苏沿岸居民贝类消费的来源 | 第27页 |
| 2.7.4 影响江苏沿岸居民贝类消费的基本因素 | 第27-28页 |
| 2.8 小结 | 第28-30页 |
| 第三章 江苏沿岸4种经济贝类铅的风险评估 | 第30-58页 |
| 3.1 样品采集 | 第30-33页 |
| 3.1.1 样品种类 | 第30-31页 |
| 3.1.2 样品采集与处理 | 第31-32页 |
| 3.1.3 实验试剂 | 第32页 |
| 3.1.4 仪器与设备 | 第32页 |
| 3.1.5 质量控制 | 第32页 |
| 3.1.6 样品的消解 | 第32页 |
| 3.1.7 仪器条件 | 第32页 |
| 3.1.8 绘制铅的标准曲线 | 第32-33页 |
| 3.1.9 试样测定 | 第33页 |
| 3.1.10 基体改进剂的使用 | 第33页 |
| 3.1.11 分析结果的统计 | 第33页 |
| 3.1.12 数据统计 | 第33页 |
| 3.2 贝类中重金属铅的风险评估方法 | 第33-36页 |
| 3.2.1 单因子污染指数法 | 第33-34页 |
| 3.2.2 点评估法 | 第34页 |
| 3.2.3 目标危害系数法 | 第34-35页 |
| 3.2.4 月暴露量法 | 第35-36页 |
| 3.2.5 应用风险商值法 | 第36页 |
| 3.3 结果与分析 | 第36-53页 |
| 3.3.1 江苏沿岸贝类样品铅的含量水平 | 第36-42页 |
| 3.3.2 江苏沿岸贝类样品铅的风险评估 | 第42-50页 |
| 3.3.3 江苏沿岸居民贝类消费摄入铅的暴露评估 | 第50-52页 |
| 3.3.4 江苏沿岸居民贝类消费摄入铅的风险评估 | 第52-53页 |
| 3.4 讨论 | 第53-57页 |
| 3.4.1 江苏沿岸贝类体内铅含量的比较和风险分析 | 第53页 |
| 3.4.2 不同贝类体内重金属铅含量的特征分析 | 第53-54页 |
| 3.4.3 不同站位的贝类体内重金属铅含量的特征分析 | 第54-55页 |
| 3.4.4 不同季节的贝类体内重金属铅含量的特征分析 | 第55页 |
| 3.4.5 贝类体内重金属铅的食用安全风险分析 | 第55-56页 |
| 3.4.6 贝壳中重金属铅的食用安全风险分析 | 第56页 |
| 3.4.7 贝类体内重金属铅暴露的对策 | 第56-57页 |
| 3.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 江苏沿岸4种经济贝类镉的风险评估 | 第58-82页 |
| 4.1 样品采集 | 第58-59页 |
| 4.1.1 样品种类 | 第58页 |
| 4.1.2 样品采集与处理 | 第58页 |
| 4.1.3 实验试剂 | 第58页 |
| 4.1.4 仪器与设备 | 第58页 |
| 4.1.5 质量控制 | 第58页 |
| 4.1.6 样品的消解 | 第58-59页 |
| 4.1.7 仪器条件 | 第59页 |
| 4.1.8 绘制镉的标准曲线 | 第59页 |
| 4.1.9 试样测定 | 第59页 |
| 4.1.10 基体改进剂的使用 | 第59页 |
| 4.1.11 分析结果的统计 | 第59页 |
| 4.1.12 数据统计 | 第59页 |
| 4.2 贝类重金属镉的风险评估方法 | 第59-60页 |
| 4.2.1 单因子污染指数法 | 第59页 |
| 4.2.2 点评估法 | 第59页 |
| 4.2.3 目标危害系数法 | 第59-60页 |
| 4.2.4 月暴露量法 | 第60页 |
| 4.2.5 应用风险商值法 | 第60页 |
| 4.3 结果与分析 | 第60-76页 |
| 4.3.1 江苏沿岸贝类样品镉的含量水平 | 第60-66页 |
| 4.3.2 江苏沿岸贝类样品镉的风险评估 | 第66-74页 |
| 4.3.3 江苏沿岸居民贝类消费摄入镉的暴露评估 | 第74-75页 |
| 4.3.4 江苏沿岸居民贝类消费摄入镉的风险评估 | 第75-76页 |
| 4.4 讨论 | 第76-79页 |
| 4.4.1 江苏沿岸贝类体内铅含量的比较和风险分析 | 第76页 |
| 4.4.2 不同贝类体内重金属镉的含量特征分析 | 第76-77页 |
| 4.4.3 不同站位的贝类体内重金属镉含量的特征分析 | 第77-78页 |
| 4.4.4 不同季节的贝类体内重金属镉含量的特征分析 | 第78页 |
| 4.4.5 贝类体内重金属镉的风险分析 | 第78-79页 |
| 4.4.6 贝类中重金属镉暴露的不确定性分析 | 第79页 |
| 4.5 本章小结 | 第79-82页 |
| 第五章 全文总结 | 第82-84页 |
| 创新点 | 第84-86页 |
| 展望 | 第86-88页 |
| 攻读硕士学位期间发表取得的科研成果 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-102页 |
| 致谢 | 第102页 |
