| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-20页 |
| ·白兰地概述 | 第10页 |
| ·白兰地发展史 | 第10-12页 |
| ·世界白兰地发展史 | 第10-11页 |
| ·中国白兰地发展史 | 第11-12页 |
| ·挥发性香气成分的研究 | 第12-17页 |
| ·白兰地的香气定义 | 第12页 |
| ·白兰地挥发性香气成分的研究 | 第12-13页 |
| ·挥发性物质的预处理方法 | 第13-15页 |
| ·溶剂液液萃取技术 | 第13页 |
| ·固相萃取技术 | 第13-14页 |
| ·固相微萃取技术 | 第14页 |
| ·正相液相色谱 | 第14页 |
| ·搅拌子吸附萃取技术 | 第14-15页 |
| ·酸碱中性组分分离技术 | 第15页 |
| ·挥发性成分的鉴定研究 | 第15-17页 |
| ·GC-MS 鉴定 | 第15页 |
| ·RI 值鉴定 | 第15-16页 |
| ·GC-O 鉴定 | 第16-17页 |
| ·白兰地的研究动态 | 第17-19页 |
| ·国外对白兰地的研究 | 第17-18页 |
| ·白兰地品质研究 | 第17页 |
| ·白兰地香气成分研究 | 第17-18页 |
| ·白兰地香气成分影响因素的研究 | 第18页 |
| ·国内对白兰地的研究 | 第18-19页 |
| ·本论文的研究内容 | 第19-20页 |
| 2 白兰地的挥发性成分预处理方法研究 | 第20-30页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-29页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验试剂 | 第20页 |
| ·实验仪器 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-29页 |
| ·GC 分析条件 | 第20-21页 |
| ·解吸附时间的确立 | 第21页 |
| ·HS-SPME 最佳萃取条件的正交实验 | 第21-25页 |
| ·萃取条件对白兰地中特定挥发性化合物的影响 | 第25-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29页 |
| ·实验结果 | 第29页 |
| ·验证实验 | 第29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 3 HS-SPME 与GC-MS 联用分析白兰地中挥发性成分 | 第30-85页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料和方法 | 第30-32页 |
| ·材料 | 第30-31页 |
| ·白兰地样品 | 第30页 |
| ·试剂 | 第30-31页 |
| ·仪器 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-32页 |
| ·HS-SPME 分析条件 | 第31页 |
| ·GC-MS 分析条件 | 第31页 |
| ·数据分析 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-84页 |
| ·定性分析 | 第33-47页 |
| ·定量分析 | 第47-84页 |
| ·种间定量分析 | 第47-62页 |
| ·种内定量分析 | 第62-84页 |
| ·小结 | 第84-85页 |
| 4 感官鉴定与GC-O 分析白兰地中挥发性香气成分 | 第85-107页 |
| ·引言 | 第85页 |
| ·材料和方法 | 第85-87页 |
| ·材料 | 第85-86页 |
| ·白兰地样品 | 第85-86页 |
| ·试剂 | 第86页 |
| ·仪器 | 第86页 |
| ·方法 | 第86-87页 |
| ·感官评定方法 | 第86页 |
| ·GC-O 分析方法 | 第86-87页 |
| ·结果与讨论 | 第87-106页 |
| ·感官鉴定结果 | 第87-90页 |
| ·打分制品评结果 | 第87-88页 |
| ·感官描述品评结果 | 第88-90页 |
| ·GC-O 分析结果 | 第90-106页 |
| ·区域分析 | 第90-92页 |
| ·种类分析 | 第92-106页 |
| ·小结 | 第106-107页 |
| 5 结论与展望 | 第107-108页 |
| ·结论 | 第107页 |
| ·展望 | 第107-108页 |
| 参考文献 | 第108-112页 |
| 致谢 | 第112-113页 |
| 附录一：攻读硕士学位期间发表的论文情况 | 第113-114页 |