| 中文摘要 | 第4-5页 |
| 英文摘要 | 第5-6页 |
| 英文缩略词表 | 第11-12页 |
| 0 引言 | 第12-14页 |
| 1 材料与方法 | 第14-26页 |
| 1.1 材料 | 第14-17页 |
| 1.1.1 实验仪器 | 第14-15页 |
| 1.1.2 实验试剂 | 第15-16页 |
| 1.1.3 实验用曲 | 第16页 |
| 1.1.4 实验材料 | 第16-17页 |
| 1.2 发酵液制备 | 第17页 |
| 1.2.1 葛根发酵液的制备 | 第17页 |
| 1.2.1.1 葛根发酵酒工艺流程 | 第17页 |
| 1.2.1.2 葛根发酵醋工艺流程 | 第17页 |
| 1.2.1.3 葛根发酵液处理流程 | 第17页 |
| 1.2.2 天花粉发酵液的制备 | 第17页 |
| 1.3 气相色谱-质谱联用分析挥发性物质 | 第17-18页 |
| 1.3.1 仪器与设备 | 第17页 |
| 1.3.2 挥发性成分萃取 | 第17-18页 |
| 1.3.3 进样条件 | 第18页 |
| 1.3.4 数据分析 | 第18页 |
| 1.4 超高效液相-质谱联用仪分析葛根发酵液物质 | 第18-19页 |
| 1.4.1 仪器与样品 | 第18页 |
| 1.4.2 进样条件 | 第18-19页 |
| 1.4.3 数据处理 | 第19页 |
| 1.5 高效液相分析葛根发酵液 | 第19页 |
| 1.5.1 葛根发酵液进样条件 | 第19页 |
| 1.5.2 葛根发酵液中标准品制备 | 第19页 |
| 1.5.3 葛根发酵液中几种标准物质含量比较 | 第19页 |
| 1.5.4 葛根发酵液方法学考察 | 第19页 |
| 1.6 紫外分光光度法分析物质含量 | 第19-22页 |
| 1.6.1 葛根发酵液总黄酮含量 | 第19-20页 |
| 1.6.2 天花粉发酵液总黄酮含量 | 第20页 |
| 1.6.3 天花粉发酵液总三萜含量 | 第20-21页 |
| 1.6.4 天花粉发酵液总糖含量 | 第21页 |
| 1.6.5 天花粉发酵液总蛋白含量 | 第21-22页 |
| 1.7 发酵液物质鉴定 | 第22页 |
| 1.7.1 葛根发酵液物质分离 | 第22页 |
| 1.7.2 天花粉发酵液物质分离 | 第22页 |
| 1.8 发酵液抗氧化实验 | 第22-25页 |
| 1.8.1 DPPH自由基清除率测定实验 | 第22-23页 |
| 1.8.1.1 DPPH贮备液的制备 | 第22页 |
| 1.8.1.2 待测样品的制备 | 第22页 |
| 1.8.1.3 发酵液及原料DPPH·清除率的测定 | 第22-23页 |
| 1.8.2 OH自由基清除率测定实验 | 第23-24页 |
| 1.8.2.1 贮备液的制备 | 第23页 |
| 1.8.2.2 待测样品的制备 | 第23页 |
| 1.8.2.3 发酵液及原料OH·清除率的测定 | 第23-24页 |
| 1.8.3 超氧阴离子清除率测定实验 | 第24-25页 |
| 1.8.3.1 储备液配置 | 第24页 |
| 1.8.3.2 待测样品配置 | 第24-25页 |
| 1.9 降糖实验 | 第25-26页 |
| 1.9.1 Hep G2细胞培养 | 第25页 |
| 1.9.2 发酵液的糖消耗实验 | 第25页 |
| 1.9.3 发酵液对胰岛素抵抗Hep G2细胞的影响 | 第25-26页 |
| 2 葛根发酵液实验结果 | 第26-39页 |
| 2.1 葛根发酵液性状比较 | 第26-27页 |
| 2.2 葛根发酵液薄层色谱分析 | 第27页 |
| 2.3 气相色谱-质谱联用分析葛根发酵液挥发性物质 | 第27-31页 |
| 2.3.1 葛根发酵液挥发性成分差异 | 第27-29页 |
| 2.3.2 葛根发酵液挥发性成分比较 | 第29-31页 |
| 2.4 超高效液相-质谱联用仪分析葛根发酵液物质 | 第31-32页 |
| 2.5 高效液相分析葛根发酵液 | 第32-35页 |
| 2.5.1 标准曲线绘制 | 第32页 |
| 2.5.2 葛根发酵液中几种物质含量比较 | 第32-34页 |
| 2.5.3 发酵液含量方法学考察 | 第34-35页 |
| 2.6 紫外分析葛根发酵液总黄酮 | 第35页 |
| 2.7 葛根发酵液物质分离 | 第35-36页 |
| 2.8 葛根发酵液抗氧化 | 第36-37页 |
| 2.8.1 葛根发酵液DPPH自由基清除率 | 第36-37页 |
| 2.8.2 葛根发酵液OH自由基清除率 | 第37页 |
| 2.8.3 葛根发酵液T-SOD活力 | 第37页 |
| 2.9 葛根发酵液糖消耗实验 | 第37-39页 |
| 2.9.1 葛根发酵液的葡萄糖消耗量 | 第37-38页 |
| 2.9.2 葛根发酵液对Hep G2细胞的胰岛素抵抗作用 | 第38-39页 |
| 3 天花粉发酵实验结果 | 第39-49页 |
| 3.1 天花粉发酵液性状描述 | 第39-40页 |
| 3.2 天花粉发酵液薄层色谱分析 | 第40页 |
| 3.3 气相色谱-质谱联用分析天花粉发酵液挥发性物质 | 第40-42页 |
| 3.3.1 天花粉发酵酒的主要成分 | 第40-41页 |
| 3.3.2 天花粉发酵醋的主要成分 | 第41-42页 |
| 3.3.3 天花粉发酵液挥发性成分差异分析 | 第42页 |
| 3.4 紫外分析天花粉发酵液成分 | 第42-45页 |
| 3.4.1 天花粉发酵液总黄酮 | 第42-43页 |
| 3.4.2 天花粉发酵液总三萜 | 第43-44页 |
| 3.4.3 天花粉发酵液总糖 | 第44-45页 |
| 3.4.4 天花粉发酵液总蛋白 | 第45页 |
| 3.5 天花粉发酵液Z-17.5物质分离 | 第45-46页 |
| 3.6 天花粉发酵液抗氧化 | 第46-48页 |
| 3.6.1 天花粉发酵液DPPH自由基清除率 | 第46-47页 |
| 3.6.2 天花粉发酵液OH自由基清除率 | 第47页 |
| 3.6.3 天花粉发酵液T-SOD活力 | 第47-48页 |
| 3.7 天花粉发酵液糖消耗实验 | 第48-49页 |
| 3.7.1 天花粉发酵液的葡萄糖消耗量 | 第48-49页 |
| 3.7.2 天花粉发酵液对Hep G2细胞的胰岛素抵抗作用 | 第49页 |
| 4 讨论 | 第49-53页 |
| 4.1 发酵工艺的研究 | 第49-50页 |
| 4.1.1 五种发酵曲种成分对比 | 第49-50页 |
| 4.2 化学成分变化分析 | 第50-52页 |
| 4.2.1 葛根中葛根素和大豆苷区分 | 第50-51页 |
| 4.2.2 天花粉发酵液化学成分变化 | 第51-52页 |
| 4.3 活性变化研究 | 第52-53页 |
| 4.3.1 葛根中抗氧化能力和黄酮含量变化的相关性研究 | 第52页 |
| 4.3.2 胰岛素抵抗模型中地塞米松诱导浓度与时间的确定 | 第52-53页 |
| 5 结论 | 第53-55页 |
| 5.1 葛根 | 第53-54页 |
| 5.2 天花粉 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 附录 | 第59-64页 |
| 综述 | 第64-75页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 作者简历 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 学位论文数据集 | 第77页 |
