| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 英文缩略表 | 第10-11页 |
| 引言 | 第11-13页 |
| 第1章 实验研究 | 第13-65页 |
| 1.1 对象与方法 | 第13-21页 |
| 1.1.1 研究对象 | 第13页 |
| 1.1.2 研究方法 | 第13-20页 |
| 1.1.3 数据处理与统计分析 | 第20页 |
| 1.1.4 质量控制 | 第20-21页 |
| 1.2 结果 | 第21-50页 |
| 1.2.1 干预组和对照组钢铁高温作业工人的一般情况 | 第21-22页 |
| 1.2.2 干预组和对照组工人能量和主要营养素的摄入情况 | 第22-40页 |
| 1.2.3 干预组和对照组工人的膳食质量 | 第40-44页 |
| 1.2.4 干预组和对照组工人主要营养素的食物贡献率 | 第44-50页 |
| 1.3 讨论 | 第50-59页 |
| 1.3.1 高温作业工人能量和主要营养素摄入的干预效果 | 第51-55页 |
| 1.3.2 高温作业工人膳食质量的干预效果 | 第55-57页 |
| 1.3.3 高温作业工人主要营养素食物贡献率的干预效果 | 第57-59页 |
| 1.4 结论 | 第59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 第2章 综述 | 第65-76页 |
| 2.1 特殊作业人群的营养生理特点及膳食摄入问题 | 第65-67页 |
| 2.1.1 特殊作业人群的营养生理特点 | 第65-66页 |
| 2.1.2 特殊作业人群的膳食摄入问题 | 第66-67页 |
| 2.2 人群膳食摄入状况的评价 | 第67-69页 |
| 2.2.1 应用推荐摄入量（RNI）进行评价 | 第67-68页 |
| 2.2.2 膳食质量指数（DQI）与膳食平衡指数（DBI） | 第68-69页 |
| 2.3 人群膳食摄入状况的改善 | 第69-72页 |
| 2.3.1 膳食摄入的改善方法和途径 | 第69-71页 |
| 2.3.2 特殊作业人群的膳食摄入改善措施 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 结论 | 第76-77页 |
| 附录A 钢铁高温作业工人一般情况调查表 | 第77-78页 |
| 附录B 钢铁高温作业工人膳食回顾调查表 | 第78-79页 |
| 附录C 钢铁高温作业工人食堂称重调查表 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 导师简介 | 第81-82页 |
| 作者简介 | 第82-83页 |
| 学位论文数据集 | 第83页 |
