| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-17页 |
| ·双歧杆菌的生理特性 | 第9页 |
| ·双歧杆菌对健康的益处 | 第9-11页 |
| ·双歧杆菌可预防或减轻腹泻 | 第9-10页 |
| ·双歧杆菌可改善乳糖不耐症 | 第10页 |
| ·双歧杆菌可抑制病原菌 | 第10页 |
| ·双歧杆菌的抗癌作用 | 第10页 |
| ·双歧杆菌对炎性肠病的治疗 | 第10-11页 |
| ·双歧杆菌可缓解便秘 | 第11页 |
| ·双歧杆菌对免疫功能的影响 | 第11页 |
| ·双歧杆菌可降低血清中胆固醇含量 | 第11页 |
| ·双歧杆菌的粘附与生物拮抗作用 | 第11-14页 |
| ·双歧杆菌的粘附作用 | 第11页 |
| ·影响双歧杆菌粘附的因素 | 第11-13页 |
| ·双歧杆菌的生物拮抗作用 | 第13页 |
| ·双歧杆菌的免疫调节功能 | 第13-14页 |
| ·两歧双歧杆菌 S17 的研究进展 | 第14页 |
| ·双歧杆菌生产发酵乳制品的研究现状 | 第14-15页 |
| ·双歧杆菌发酵乳制品的益处 | 第14-15页 |
| ·双歧杆菌乳制品的发酵方法 | 第15页 |
| ·研究目的和意义 | 第15-17页 |
| 第二章 双歧杆菌的粘附及其对肠道致病菌拮抗效应研究 | 第17-33页 |
| ·试验材料 | 第17-18页 |
| ·菌株和细胞 | 第17页 |
| ·主要试剂和耗材 | 第17-18页 |
| ·主要仪器 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-22页 |
| ·溶液的配制 | 第18-19页 |
| ·细菌的培养 | 第19页 |
| ·Hela 细胞的传代 | 第19页 |
| ·双歧杆菌对 Hela 细胞的粘附试验 | 第19-20页 |
| ·双歧杆菌对肠道致病菌的拮抗试验 | 第20页 |
| ·检测细胞因子样品的制备 | 第20-21页 |
| ·细胞因子的测定 | 第21-22页 |
| ·数据处理 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-31页 |
| ·双歧杆菌对 Hela 细胞的粘附作用 | 第22-23页 |
| ·双歧杆菌对肠道致病菌的拮抗作用 | 第23-27页 |
| ·细胞因子测定 | 第27-31页 |
| ·小结 | 第31-33页 |
| 第三章 双歧杆菌发酵乳的研制 | 第33-41页 |
| ·试验材料 | 第33-34页 |
| ·试验菌株 | 第33页 |
| ·主要试剂和耗材 | 第33页 |
| ·主要仪器 | 第33-34页 |
| ·试验方法 | 第34-37页 |
| ·溶液的配制 | 第34页 |
| ·菌株的活化 | 第34-35页 |
| ·发酵剂的制备 | 第35页 |
| ·酸奶制备的工艺流程 | 第35页 |
| ·双歧杆菌凝固型酸奶生产工艺的优化 | 第35-36页 |
| ·微生物指标的测定 | 第36页 |
| ·感官评价 | 第36-37页 |
| ·酸度测定 | 第37页 |
| ·酸奶保存期内酸度和活菌数的测定 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-40页 |
| ·两歧双歧杆菌 S17 发酵乳的工艺参数优化 | 第37-39页 |
| ·酸奶保存期内酸度和活菌数的变化 | 第39-40页 |
| ·发酵乳中大肠菌群及致病菌数 | 第40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第四章 结论与展望 | 第41-43页 |
| ·结论 | 第41-42页 |
| ·展望 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |