| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 第一章 互联网时代下的食品工业新思维 | 第8-12页 |
| 1. 互联网概念及其影响 | 第8-9页 |
| 2. 互联网时代下的食品工业及其特征 | 第9-10页 |
| 3. 互联网时代下食品工业的机遇 | 第10-12页 |
| 3.1 销售渠道扩展 | 第10-11页 |
| 3.2 大数据下的创新需求 | 第11-12页 |
| 第二章 传统模式下食品运营与质量风险分析 | 第12-18页 |
| 1. 食品安全的本源属性 | 第12-13页 |
| 2. 传统食品运营环节中质量风险的案例剖析 | 第13-18页 |
| 2.1 原辅料采购环节 | 第14-16页 |
| 2.2 研发环节 | 第16页 |
| 2.3 生产加工环节 | 第16-17页 |
| 2.4 商品流通环节 | 第17-18页 |
| 第三章 互联网时代下新技术发展与食品风险管控新思维 | 第18-27页 |
| 1. 传统营销模式的互联网时代化更替 | 第18-21页 |
| 1.1 原辅料的食品安全风险管控模式探索 | 第18-19页 |
| 1.2 生产过程的食品安全风险管控模式探索 | 第19-20页 |
| 1.3 流通过程的食品安全风险管控模式探索 | 第20-21页 |
| 2. 食品可追溯体系的兴起 | 第21-23页 |
| 2.1 食品可追溯体系及其价值 | 第21-22页 |
| 2.2 食品可追溯体系相关技术的发展 | 第22-23页 |
| 3. 大数据技术的出现与可应用性分析 | 第23页 |
| 4. 物联网技术的应用 | 第23-24页 |
| 5. 风险评估与预测技术 | 第24-25页 |
| 6. 互联网服务意识与新思维 | 第25-27页 |
| 第四章 互联网时代食品运营和质量新风险及管控探索 | 第27-33页 |
| 1. 传统风险在互联网时代下的新变化 | 第27-28页 |
| 2. 信息不对称、缺失与错误 | 第28-30页 |
| 3. 服务广告影响消费者 | 第30页 |
| 4. 食品安全关切被放大 | 第30-31页 |
| 5. 公共事件的行业冲击 | 第31-33页 |
| 5.1 互联网交流平台的广泛使用 | 第31页 |
| 5.2 行业和政府宣传渠道受到影响 | 第31-33页 |
| 参考文献 | 第33-35页 |
| 致谢 | 第35页 |