| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 概述 | 第8-10页 |
| 1.2 牛血清白蛋白 | 第10页 |
| 1.3 天然黄酮的研究进展 | 第10-12页 |
| 1.4 黄酮与蛋白质非共价弱相互作用的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.5 基于蛋白质-小分子非共价弱相互作用的纳米核壳黄酮输送体系 | 第13-14页 |
| 1.6 黄酮抗氧化活性方法测定 | 第14页 |
| 1.7 本课题主要的研究内容和意义 | 第14-16页 |
| 第二章 牛血清白蛋白/黄酮纳米核壳颗粒的制备及包覆率的测定 | 第16-33页 |
| 2.1 引言 | 第16-17页 |
| 2.2 实验部分 | 第17-19页 |
| 2.2.1 仪器和试剂 (表 1) | 第17-18页 |
| 2.2.2 核壳纳米颗粒的制备 | 第18页 |
| 2.2.3 纳米颗粒表征 | 第18-19页 |
| 2.2.4 HPLC分析确定包覆率 | 第19页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第19-32页 |
| 2.3.1 纳米颗粒表征 | 第19-20页 |
| 2.3.2 HPLC分析确定包覆率 | 第20-32页 |
| 2.4 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 包覆前后的黄酮抗氧化活性变化 | 第33-71页 |
| 3.1 前言 | 第33-34页 |
| 3.2 实验部分 | 第34-36页 |
| 3.2.1 实验仪器和试剂 | 第34页 |
| 3.2.2 溶液的配置 | 第34-35页 |
| 3.2.3 DPPH自由基清除能力测定 | 第35页 |
| 3.2.4 ABTS自由基清除能力测定 | 第35-36页 |
| 3.2.5 铁离子还原能力测定（FRAP） | 第36页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第36-68页 |
| 3.3.1 DPPH自由基清除 | 第36-47页 |
| 3.3.2 ABTS自由基清除 | 第47-58页 |
| 3.3.3 FARP法还原能力测定 | 第58-68页 |
| 3.4 小结 | 第68-71页 |
| 第四章 总结和展望 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-78页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79页 |