| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-23页 |
| 1.1 自由基 | 第9-14页 |
| 1.1.1 自由基的介绍 | 第9-10页 |
| 1.1.2 人体的自由基清除系统 | 第10-11页 |
| 1.1.3 外源性抗氧化剂的分类 | 第11-14页 |
| 1.2 血清白蛋白 | 第14-18页 |
| 1.3 大豆蛋白 | 第18-19页 |
| 1.4 卵清白蛋白 | 第19-20页 |
| 1.5 胰蛋白酶 | 第20-21页 |
| 1.6 本研究课题的目的和意义 | 第21-23页 |
| 第二章 胰蛋白酶水解下BSA的不同水解度的抗氧化性表现 | 第23-40页 |
| 2.1 前言 | 第23-24页 |
| 2.2 实验材料 | 第24-26页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第24页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.3 试剂的配制 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-29页 |
| 2.3.1 水解条件的优化 | 第26-27页 |
| 2.3.2 抗氧化活性的检测 | 第27-29页 |
| 2.3.3 运用Quantity One-4.6.2 对SDS-PAGE结果进行分析 | 第29页 |
| 2.4 实验结果 | 第29-38页 |
| 2.4.1 水解条件的优化结果 | 第29-31页 |
| 2.4.2 水解后产物的抗氧化性测定结果 | 第31-33页 |
| 2.4.3 电泳图谱的分析 | 第33-38页 |
| 2.5 讨论 | 第38-40页 |
| 第三章 胰蛋白酶水解大豆水溶性蛋白的抗氧化性表现 | 第40-57页 |
| 3.1 前言 | 第40页 |
| 3.2 实验材料 | 第40-42页 |
| 3.2.1 主要材料与试剂 | 第40-42页 |
| 3.2.2 主要实验仪器 | 第42页 |
| 3.3 实验方法 | 第42-46页 |
| 3.3.1 大豆水溶性蛋白的提取 | 第42-44页 |
| 3.3.2 大豆水溶性蛋白的预处理 | 第44-45页 |
| 3.3.3 胰蛋白酶的酶量对水解度的影响 | 第45页 |
| 3.3.4 运用Quantity One-4.6.2 对SDS-PAGE结果进行分析 | 第45-46页 |
| 3.3.5 大豆水溶性蛋白样品抗氧化活性的测定 | 第46页 |
| 3.4 结果 | 第46-55页 |
| 3.4.1 水溶性蛋白的提取结果及电泳鉴定 | 第46-48页 |
| 3.4.2 大豆水溶性蛋白预处理 | 第48-51页 |
| 3.4.3 胰蛋白酶量对水解度的影响 | 第51-52页 |
| 3.4.4 SDS-PAGE图谱分析 | 第52-54页 |
| 3.4.5 抗氧化性测定结果 | 第54-55页 |
| 3.5 讨论 | 第55-57页 |
| 第四章 胰蛋白酶水解下的卵清白蛋白抗氧化能力的表现 | 第57-71页 |
| 4.1 前言 | 第57页 |
| 4.2 实验材料 | 第57-60页 |
| 4.2.1 主要试剂 | 第57-58页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第58页 |
| 4.2.3 试剂的配制 | 第58-60页 |
| 4.3 实验方法 | 第60-61页 |
| 4.3.1 水解条件的优化 | 第60页 |
| 4.3.2 抗氧化性的测定 | 第60-61页 |
| 4.3.3 运用Quantity One 4.6.2 对SDS-PAGE结果进行分析 | 第61页 |
| 4.4 实验结果 | 第61-69页 |
| 4.4.1 酶浓度 | 第62页 |
| 4.4.2 电泳图谱分析 | 第62-67页 |
| 4.4.3 抗氧化性的测定结果 | 第67-69页 |
| 4.5 讨论 | 第69-71页 |
| 第五章 总结与展望 | 第71-74页 |
| 5.1 结论 | 第71-72页 |
| 5.2 创新点 | 第72页 |
| 5.3 展望 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-80页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
