| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-23页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·拜城油鸡简介及生产现状 | 第10-11页 |
| ·国内鸡肉生产消费现状 | 第11页 |
| ·鸡肉品质评定 | 第11-19页 |
| ·鸡肉品质的主要影响因素 | 第19-21页 |
| ·本课题的目的和意义 | 第21-23页 |
| 第2章 不同日龄拜城油鸡屠宰性能和肉品质比较研究 | 第23-44页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·测定指标及方法 | 第23-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第3章 拜城油鸡与肉用鸡屠宰性能和肉品质比较研究 | 第44-57页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·测定指标及方法 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 第4章 拜城油鸡与海兰褐壳蛋鸡屠宰性能和肉品质比较研究 | 第57-66页 |
| ·试验材料 | 第57页 |
| ·测定指标及方法 | 第57页 |
| ·结果与分析 | 第57-64页 |
| ·小结 | 第64-66页 |
| 第5章 讨论 | 第66-73页 |
| ·日龄与拜城油鸡屠宰性能和肉品质的关系 | 第66-68页 |
| ·部位与拜城油鸡屠宰性能和肉品质的关系 | 第68-69页 |
| ·性别与拜城油鸡屠宰性能和肉品质的关系 | 第69-70页 |
| ·拜城油鸡与其他品种鸡屠宰性能和肉品质对比研究 | 第70-73页 |
| 第6章 结论与展望 | 第73-75页 |
| 附录 | 第75-83页 |
| 参考文献 | 第83-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 作者简介 | 第89页 |