| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-13页 |
| 前言 | 第13-26页 |
| 1 我国家禽品种资源保护及利用 | 第13-16页 |
| ·我国家禽品种资源现状 | 第13-14页 |
| ·我国家禽品种资源保护 | 第14页 |
| ·我国家禽品种种质资源评价 | 第14-16页 |
| ·在外貌特征、生产性能和用途方面的评价 | 第14-15页 |
| ·从血液蛋白水平方面的评价 | 第15页 |
| ·从生化、分子遗传学角度进行评价 | 第15页 |
| ·从蛋品质、肉品质角度进行评价 | 第15-16页 |
| ·我国家禽品种资源开发利用 | 第16页 |
| 2 我国乌骨鸡概况 | 第16-17页 |
| 3 乌骨鸡保健价值研究现状 | 第17-19页 |
| ·营养滋补作用 | 第18页 |
| ·对气虚和阴虚的滋补作用 | 第18页 |
| ·延缓衰老作用 | 第18页 |
| ·提高CAT活性 | 第18-19页 |
| ·提高免疫作用 | 第19页 |
| 4 赤水乌骨鸡简介 | 第19页 |
| 5 黑色素研究进展 | 第19-25页 |
| ·黑色素概述 | 第19-20页 |
| ·黑色素形成过程 | 第20-22页 |
| ·黑色素的结构 | 第22-23页 |
| ·黑色素的理化性质 | 第23-24页 |
| ·黑色素的光吸收性质 | 第23页 |
| ·黑色素的还原性 | 第23页 |
| ·黑色素的阳离子螯合性 | 第23-24页 |
| ·黑色素的自由基特性 | 第24页 |
| ·黑色素的保健功能 | 第24-25页 |
| ·延长寿命，抗衰老作用 | 第24页 |
| ·清除自由基，抗氧化作用 | 第24页 |
| ·抗诱变作用 | 第24-25页 |
| ·抗紫外线功能 | 第25页 |
| ·对微量元素的富集作用 | 第25页 |
| 6 研究的目的及意义 | 第25-26页 |
| 第一部分 赤水乌骨鸡种质特性研究 | 第26-47页 |
| 1 材料与方法 | 第26-31页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·试验动物 | 第26页 |
| ·主要仪器设备 | 第26页 |
| ·测定项目及方法 | 第26-31页 |
| ·外貌特征 | 第26页 |
| ·早期生长性能 | 第26-27页 |
| ·体尺指标 | 第27页 |
| ·屠宰性能 | 第27-28页 |
| ·繁殖性能 | 第28页 |
| ·肌肉品质测定 | 第28页 |
| ·肌肉养分测定 | 第28-29页 |
| ·蛋品质 | 第29-30页 |
| ·黑色素沉积规律 | 第30-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-44页 |
| ·外貌特征 | 第31页 |
| ·早期生长性能 | 第31-33页 |
| ·体重累计生长 | 第31-32页 |
| ·赤水乌骨鸡生长曲线拟合 | 第32-33页 |
| ·屠宰性能 | 第33-35页 |
| ·体尺指标 | 第35-36页 |
| ·肌肉品质 | 第36页 |
| ·肌肉营养成分 | 第36-39页 |
| ·繁殖性能 | 第39-40页 |
| ·蛋品质 | 第40-41页 |
| ·黑色素提取结果及鉴定 | 第41页 |
| ·生长期黑色素沉积规律观察结果 | 第41-44页 |
| ·比色卡测定结果 | 第41页 |
| ·机体不同部位黑色素含量 | 第41-44页 |
| 3 讨论 | 第44-46页 |
| 4 小结 | 第46-47页 |
| 第二部分 赤水乌骨鸡黑色素保健价值的研究 | 第47-57页 |
| 1 材料和方法 | 第47-49页 |
| ·实验动物的准备 | 第47页 |
| ·仪器设备 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·黑色素样品的制备 | 第47页 |
| ·小鼠分组饲养 | 第47-48页 |
| ·小鼠体重指标测定 | 第48页 |
| ·小鼠负重游泳实验 | 第48页 |
| ·小鼠耐缺氧实验测定 | 第48页 |
| ·脾脏指数，胸腺指数的测定 | 第48页 |
| ·血清中溶菌酶(Lysozgme)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)酶活性的测定 | 第48页 |
| ·黑色素对脂质抗氧化能力测定 | 第48-49页 |
| ·黑色素对乳酸菌抗紫外能力测定 | 第49页 |
| ·黑色素中微量元素ICP-AES分析 | 第49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-54页 |
| ·黑色素对小鼠体重的影响 | 第49-50页 |
| ·黑色素对小鼠负重游泳时间的影响 | 第50页 |
| ·黑色素对小鼠耐缺氧能力的影响 | 第50页 |
| ·黑色素对小鼠脾脏指数与胸腺指数的影响 | 第50-51页 |
| ·黑色素对小鼠三大血液酶活性的影响 | 第51页 |
| ·黑色素对脂质抗氧化作用结果分析 | 第51-52页 |
| ·黑色素对乳酸菌抗紫外作用结果分析 | 第52-53页 |
| ·黑色素中矿物质元素测定结果分析 | 第53-54页 |
| 3 讨论 | 第54-56页 |
| ·黑色素促生长作用 | 第54页 |
| ·黑色素抗疲劳效果 | 第54页 |
| ·黑色素的抗氧化作用 | 第54-55页 |
| ·黑色素增强免疫力的作用 | 第55页 |
| ·黑色素的抗紫外线功能 | 第55页 |
| ·黑色素对矿物质元素富集功能 | 第55-56页 |
| 4 小结 | 第56-57页 |
| 总结 | 第57-59页 |
| 1 结论 | 第57-58页 |
| 2 创新点 | 第58页 |
| 3 进一步展开的工作 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 附录 | 第68-69页 |
| 图版 | 第69-70页 |