| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-24页 |
| ·雷竹的国内外研究进展 | 第10-15页 |
| ·雷竹笋保鲜技术的研究 | 第10-11页 |
| ·雷竹笋营养成分的研究 | 第11-13页 |
| ·雷竹中主要活性成分的研究 | 第13-15页 |
| ·硒的生理功能以及富硒食品的研究 | 第15页 |
| ·硒的生理功能 | 第15页 |
| ·富硒保健食品研究进展 | 第15页 |
| ·黄酮类化合物的研究 | 第15-19页 |
| ·黄酮类化合物的提取方法 | 第16-17页 |
| ·黄酮类化合物的生物学功能 | 第17-19页 |
| ·植物甾醇的研究 | 第19-21页 |
| ·植物甾醇的提取方法 | 第19-20页 |
| ·植物甾醇的生物学作用 | 第20-21页 |
| ·本论文的研究目的、意义及技术路线 | 第21-24页 |
| 2 雷竹笋中主要营养成分及微量元素硒的赋存规律研究 | 第24-32页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·实验材料 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-30页 |
| ·雷竹笋总蛋白质含量的赋存规律研究 | 第26-29页 |
| ·不同产地雷竹笋中氨基酸含量分析 | 第29-30页 |
| ·雷竹笋中硒的赋存规律研究 | 第30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 3 雷竹笋主要活性成分的赋存规律研究 | 第32-48页 |
| ·材料与方法 | 第32-36页 |
| ·实验材料 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-47页 |
| ·雷竹笋中总黄酮赋存规律的研究 | 第36-42页 |
| ·雷竹笋中总甾醇赋存规律的研究 | 第42-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 4 雷竹笋主要有效成分的活性研究 | 第48-62页 |
| ·材料与方法 | 第48-51页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-60页 |
| ·雷竹笋中主要活性成分的抗氧化性研究 | 第51-55页 |
| ·雷竹笋中主要活性成分的抑菌性研究 | 第55-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 结论与展望 | 第62-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 附录A 氨基酸的英文名称及简写符号 | 第74-76页 |
| 附录B 缩略词表 | 第76-78页 |
| 附录C 硕士期间的主要研究成果 | 第78-80页 |
| 致谢 | 第80页 |