| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-19页 |
| ·微乳液的概念及制备方法 | 第10-11页 |
| ·月桂酸单甘油酯 | 第11-13页 |
| ·月桂酸单甘油酯的特性 | 第11-12页 |
| ·月桂酸单甘油酯作为防腐剂的特点 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-17页 |
| ·国内外食品级微乳液的研究现状 | 第13-16页 |
| ·月桂酸单甘油酯的研究现状 | 第16-17页 |
| ·本课题的目的、意义及研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 月桂酸单甘油酯微乳液的制备与结构解析 | 第19-37页 |
| ·材料试剂与设备 | 第19页 |
| ·材料与试剂 | 第19页 |
| ·设备 | 第19页 |
| ·微乳液微观结构解析 | 第19-31页 |
| ·月桂酸单甘油酯微乳液的制备 | 第19-21页 |
| ·示差量热扫描仪 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-31页 |
| ·粒径的测定 | 第31-33页 |
| ·实验方法 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-33页 |
| ·冷冻蚀刻电镜 | 第33-35页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 基于结构演变月桂酸单甘油酯微乳液的抑菌效果 | 第37-45页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第37-38页 |
| ·材料与试剂 | 第37页 |
| ·仪器设备 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38页 |
| ·微乳液体系对微生物的致死作用 | 第38页 |
| ·微乳液单组份对微生物的致死作用 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-44页 |
| ·大肠杆菌致死动力学实验结果 | 第38-40页 |
| ·微乳液单组份对大肠杆菌的抑制效果 | 第40-41页 |
| ·金黄色葡萄球菌致死动力学实验结果 | 第41-43页 |
| ·微乳液单组份对金黄色葡萄球菌的抑制效果 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 抑菌机理的研究 | 第45-57页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第45页 |
| ·材料与试剂 | 第45页 |
| ·仪器设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-47页 |
| ·微生物RNA提取时间点的确定 | 第45-46页 |
| ·大肠杆菌RNA的提取 | 第46页 |
| ·基因芯片分析微乳液三种结构对大肠杆菌的抑制作用 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-56页 |
| ·大肠杆菌RNA提取时间点 | 第47页 |
| ·RNA质检结果 | 第47页 |
| ·基因芯片分析结构 | 第47-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 结论与展望 | 第57-59页 |
| ·主要结论 | 第57-58页 |
| ·存在的问题及展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |