茅台酒高温发酵对活性酵母衍生物产生的影响
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-26页 |
| ·酵母的概述 | 第9-10页 |
| ·酵母的特征 | 第9页 |
| ·酵母的生殖 | 第9页 |
| ·酵母的用途 | 第9-10页 |
| ·酵母的应激机制 | 第10-20页 |
| ·酿酒酵母的氧化应激反应 | 第10-12页 |
| ·酵母的耐高温应激反应 | 第12-18页 |
| ·酿酒酵母的酒精应激反应 | 第18-20页 |
| ·酿酒酵母乙醇耐受性与热应激 | 第20页 |
| ·活性酵母细胞衍生物 | 第20-24页 |
| ·活性酵母细胞衍生物的研究现状和水平 | 第20-21页 |
| ·酵母细胞的破壁方法 | 第21-22页 |
| ·LYCD活性测定方法 | 第22-23页 |
| ·活性酵母细胞衍生物的应用 | 第23-24页 |
| ·研究内容、目的和意义 | 第24-26页 |
| ·研究目的和意义 | 第24页 |
| ·研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 高温应激对活性酵母衍生物产生的影响 | 第26-40页 |
| ·引言 | 第26-27页 |
| ·高温堆积发酵 | 第26-27页 |
| ·高温厌氧发酵环境 | 第27页 |
| ·材料和方法 | 第27-30页 |
| ·材料 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·实验结果与讨论 | 第30-39页 |
| ·生长曲线的测定 | 第30-31页 |
| ·不同刺激温度对产生 LYCD的影响 | 第31-35页 |
| ·不同高温应激时间对产生LYCD的影响 | 第35-38页 |
| ·茅台酒醅中的酵母细胞 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 酒精应激对产生活性酵母衍生物的影响 | 第40-50页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·材料和方法 | 第40-42页 |
| ·材料 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·实验结果与讨论 | 第42-48页 |
| ·酒精浓度对细胞的影响 | 第42-46页 |
| ·不同作用时间对产生 LYCD的影响 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 高温和酒精协同作用对产生 LYCD的影响 | 第50-55页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·材料和方法 | 第50-51页 |
| ·材料与仪器 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51页 |
| ·讨论和结果 | 第51-54页 |
| ·高温和酒精共同刺激对酵母细胞的影响 | 第51-53页 |
| ·高温和酒精的共同作用 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 LYCD中的活性成分分析 | 第55-59页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·材料和方法 | 第55-56页 |
| ·试剂和仪器 | 第55页 |
| ·LYCD的制备 | 第55页 |
| ·GC/MS分析条件 | 第55-56页 |
| ·样品处理 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第六章 结论和展望 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59页 |
| ·展望 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
