| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-27页 |
| 1 时间-温度指示卡的概述 | 第10-16页 |
| ·TTI的定义和基本要求 | 第10-11页 |
| ·TTI的原理 | 第11-14页 |
| ·TTI的分类 | 第14-15页 |
| ·TTI的作用 | 第15-16页 |
| 2 TTI在食品中的应用 | 第16-18页 |
| ·TTI在农产品中的应用 | 第17页 |
| ·TTI在畜产品中的应用 | 第17页 |
| ·TTI在其它食品中的应用 | 第17-18页 |
| 3 脂肪酶的概述 | 第18-20页 |
| ·反应类型 | 第18页 |
| ·脂肪酶反应体系的影响因素 | 第18-20页 |
| 4 时间-温度指示卡与食品质量的关系 | 第20-23页 |
| ·食品质量动力学模型 | 第20-22页 |
| ·时间-温度指示卡的动力学模型 | 第22页 |
| ·食品质量函数关联TTI | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-27页 |
| 第二章 时间-温度指示卡反应体系的确立 | 第27-44页 |
| 1 材料与方法 | 第27-29页 |
| ·材料和仪器 | 第27页 |
| ·试剂配制 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·数据处理 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-41页 |
| ·底物的选择 | 第29-31页 |
| ·TTI体系乳化处理的确定 | 第31页 |
| ·金属离子对TTI反应体系的影响 | 第31-32页 |
| ·底物浓度的选择 | 第32-33页 |
| ·TTI体系pH指示剂的确定 | 第33-41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 4 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-44页 |
| 第三章 时间-温度指示卡反应体系动力学参数的测定 | 第44-58页 |
| 1 材料和方法 | 第44-45页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·试剂配制 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·动力学参数的测定 | 第45页 |
| ·数据处理 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-56页 |
| ·不同温度下反应体系pH的变化 | 第45-48页 |
| ·不同温度条件下反应图的拟合图 | 第48-51页 |
| ·最小二乘法拟合直线F(X)及其在95%的置信预测区间图 | 第51-54页 |
| ·动力学参数的计算 | 第54-56页 |
| 3 讨论 | 第56-57页 |
| 4 结论 | 第57页 |
| 参考文献 | 第57-58页 |
| 第四章 时间-温度指示卡的设计和制作 | 第58-66页 |
| 1 时间-温度指示卡的设计思路 | 第58-59页 |
| ·指示卡保存容器的设计 | 第58-59页 |
| ·指示卡激活的设计 | 第59页 |
| ·试剂的装载设计 | 第59页 |
| ·比色卡的设计 | 第59页 |
| 2 时间-温度指示卡的设计和使用 | 第59-63页 |
| ·时间-温度指示卡的分件图 | 第59-60页 |
| ·时间-温度指示卡的成品图 | 第60-61页 |
| ·时间-温度指示卡的比色卡的制作 | 第61-63页 |
| ·产品使用说明书 | 第63页 |
| 3 讨论 | 第63-64页 |
| 4 结论 | 第64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 全文结论 | 第66-67页 |
| 创新点 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第69-70页 |
| 附图 | 第70页 |