| 1 引言 | 第1-18页 |
| ·国内外对β-胡萝卜素的研究进展 | 第7-10页 |
| ·β-胡萝卜素的理化性状 | 第7-8页 |
| ·β-胡萝卜素的生理功能 | 第8-9页 |
| ·β-胡萝卜素的传统制备方法 | 第9-10页 |
| ·国内外对天然β-胡萝卜素及其产品的开发研究状况 | 第10-11页 |
| ·超临界流体萃取技术 | 第11-16页 |
| ·超临界流体萃取技术的概念、原理及主要设备 | 第11-13页 |
| ·超临界流体萃取技术的优点 | 第13页 |
| ·超临界流体的选择 | 第13-14页 |
| ·国内外超临界流体萃取技术的研究进展及其在食品工业中的应用 | 第14-16页 |
| ·研究的主要内容及意义 | 第16-18页 |
| 2 材料与试验方法 | 第18-24页 |
| ·材料与试验设备 | 第18页 |
| ·试验材料及药品 | 第18页 |
| ·试验设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-24页 |
| ·胡萝卜的预处理 | 第18页 |
| ·超临界萃取物中β-胡萝卜素的定性、定量检测 | 第18-19页 |
| ·超临界 CO_2 流体萃取β-胡萝卜素工艺研究 | 第19-21页 |
| ·β-胡萝卜素的体外抗氧化试验 | 第21-22页 |
| ·β-胡萝卜素的稳定性试验 | 第22-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-44页 |
| ·超临界萃取物中β-胡萝卜素的定性鉴定结果 | 第24页 |
| ·紫外吸收光谱定性鉴定结果 | 第24页 |
| ·颜色反应定性鉴定结果 | 第24页 |
| ·超临界 CO_2 流体萃取β-胡萝卜素的试验结果与分析 | 第24-32页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第24-29页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第29-32页 |
| ·β-胡萝卜素的体外抗氧化试验结果与分析 | 第32-38页 |
| ·不同浓度的β-胡萝卜素的体外抗氧化试验结果与分析 | 第32-34页 |
| ·β-胡萝卜素与 PG、BHT 及 VC 的体外抗氧化活性比较试验结果与分析 | 第34-35页 |
| ·β-胡萝卜素分别与 PG、BHT 及 VC 的体外协同抗氧化活性试验结果与分析 | 第35-38页 |
| ·β-胡萝卜素的稳定性试验结果与分析 | 第38-44页 |
| ·β-胡萝卜素的热稳定性试验及热变性动力学结果与分析 | 第38-43页 |
| ·β-胡萝卜素的光稳定性试验结果与分析 | 第43-44页 |
| 4 讨论 | 第44-45页 |
| ·超临界 CO_2 流体萃取β-胡萝卜素的试验 | 第44页 |
| ·β-胡萝卜素的体外抗氧化效果 | 第44-45页 |
| ·β-胡萝卜素的稳定性情况 | 第45页 |
| 5 结论 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
