| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-23页 |
| 1．1 大豆蛋白质的组成 | 第11-12页 |
| 1．2 大豆蛋白的免疫原性及抗营养因子 | 第12-13页 |
| 1．3 大豆抗原的种类和生物学特性 | 第13-14页 |
| 1．3．1 大豆球蛋白的结构和理化性质 | 第13页 |
| 1．3．2 β-Conglycinin的结构和理化性质 | 第13-14页 |
| 1．3．3 Glycinin和β-Conglycinin的差异 | 第14页 |
| 1．4 加工处理对大豆抗原活性的影响 | 第14-15页 |
| 1．5 Glycinin和β-Conglycinin的分离方法 | 第15-22页 |
| 1．6 大豆抗原对鼠的影响 | 第22-23页 |
| 2．材料与方法 | 第23-29页 |
| 2．1 大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的分离提纯 | 第23-24页 |
| 2．1．1 材料 | 第23页 |
| 2．1．2 大豆的加工处理 | 第23页 |
| 2．1．3 分离提纯方法 | 第23-24页 |
| 2．2 电泳鉴定提纯的大豆抗原蛋白 | 第24-25页 |
| 2．2．1 材料 | 第24页 |
| 2．2．2 试验方法 | 第24-25页 |
| 2．3 免疫血清的制备 | 第25-27页 |
| 2．3．1 试验动物 | 第25页 |
| 2．3．2 试验日粮 | 第25页 |
| 2．3．3 试验设计 | 第25-26页 |
| 2．3．4 饲养管理 | 第26页 |
| 2．3．5 标准血清的制备 | 第26页 |
| 2．3．6 标准血清的采集和制备 | 第26-27页 |
| 2．4 琼脂扩散试验 | 第27页 |
| 2．4．1 试验材料 | 第27页 |
| 2．4．2 操作方法 | 第27页 |
| 2．5 昆明鼠血清中大豆抗原特异性抗体IgG的ELISA检测 | 第27-29页 |
| 2．5．1 材料 | 第27页 |
| 2．5．2 主要试剂和仪器 | 第27页 |
| 2．5．3 测定方法 | 第27-29页 |
| 3．结果 | 第29-42页 |
| 3．1 大豆抗原分离提纯结果 | 第29-33页 |
| 3．2 层析后各峰值电泳鉴定结果 | 第33-37页 |
| 3．2．1 聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定结果 | 第33-34页 |
| 3．2．2 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定结果 | 第34-37页 |
| 3．3 琼脂扩散试验结果 | 第37页 |
| 3．4 ELISA检测昆明鼠血清中大豆抗原特异性抗体IgG效价结果 | 第37-42页 |
| 4．讨论 | 第42-46页 |
| 4．1 大豆主要抗原物质(大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白)的分离提纯 | 第42-43页 |
| 4．1．1 不同分离方法的比较 | 第42-43页 |
| 4．1．2 大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的分离提纯 | 第43页 |
| 4．2 热处理对大豆抗原致敏性的影响 | 第43-45页 |
| 4．3 免疫原性的比较分析 | 第45页 |
| 4．4 抗体效价的分析 | 第45-46页 |
| 4．5 存在的问题 | 第46页 |
| 4．6 本试验的创新点 | 第46页 |
| 5．结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 附录1 | 第51-52页 |
| 附录2 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
