| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-8页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 符号说明 | 第12-13页 |
| 第1章 文献综述 | 第13-29页 |
| 1．1 稻米品质的形成 | 第13-19页 |
| 1．1．1 水稻颖果的发育与稻米品质形成 | 第13-17页 |
| 1．1．2 稻米的化学组成与稻米品质的形成 | 第17-19页 |
| 1．2 稻米品质形成过程中的关键酶 | 第19-23页 |
| 1．2．1 ADPG焦磷酸化酶 | 第20-21页 |
| 1．2．2 淀粉合成酶 | 第21-22页 |
| 1．2．3 淀粉分支酶 | 第22-23页 |
| 1．2．4 淀粉去分支酶 | 第23页 |
| 1．3 影响稻米品质形成的内外因素 | 第23-28页 |
| 1．3．1 品种和遗传对稻米品质的影响 | 第23-24页 |
| 1．3．2 生态环境条件和栽培措施对稻米品质的影响 | 第24-26页 |
| 1．3．3 加工贮藏对稻米品质的影响 | 第26-28页 |
| 1．4 本研究的目的及其研究内容 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-37页 |
| 上篇 | 第37-70页 |
| 第2章 氮素对水稻颖果发育和物质积累的影响 | 第37-46页 |
| 2．1 前言 | 第37页 |
| 2．2 材料与方法 | 第37-39页 |
| 2．3 结果与分析 | 第39-45页 |
| 2．3．1 施氮处理对水稻颖果鲜干重和含水量的影响 | 第39-40页 |
| 2．3．2 施氮处理对颖果和颖壳叶绿素含量的影响 | 第40-41页 |
| 2．3．3 施氮处理对可溶性糖、淀粉含量的影响 | 第41-42页 |
| 2．3．4 施氮处理对淀粉组成的影响 | 第42-44页 |
| 2．3．5 施氮处理对蛋白质含量的影响 | 第44-45页 |
| 2．4 小结与讨论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 第3章 氮素对水稻颖果发育过程中淀粉合成酶活性的影响 | 第49-55页 |
| 3．1 前言 | 第49页 |
| 3．2 材料与方法 | 第49-51页 |
| 3．3 结果与分析 | 第51-54页 |
| 3．3．1 不同施氮处理对ADPG-PPase活性的影响 | 第51-52页 |
| 3．3．2 施氮处理对GBSS活性的影响 | 第52页 |
| 3．3．3 施氮处理对SSS活性的影响 | 第52-54页 |
| 3．3．4 施氮处理对SBE活性的影响 | 第54页 |
| 3．4 小结与讨论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 第4章 氮素对水稻颖果结构的影响 | 第58-67页 |
| 4．1 前言 | 第58页 |
| 4．2 材料与方法 | 第58-59页 |
| 4．3 结果与分析 | 第59-66页 |
| 4．3．1 施氮处理对颖果显微结构的影响 | 第59-61页 |
| 4．3．2 施氮处理对成熟颖果胚乳细胞淀粉粒形态的影响 | 第61-65页 |
| 4．3．3 施氮处理对糊粉层形态结构的影响 | 第65-66页 |
| 4．4 小结与讨论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 下篇 | 第70-100页 |
| 第5章 Wx蛋白缺失对水稻颖果和剑叶生理活性的影响 | 第70-77页 |
| 5．1 前言 | 第70页 |
| 5．2 材料与方法 | 第70-71页 |
| 5．3 结果与分析 | 第71-76页 |
| 5．3．1 Wx蛋白缺失对水稻颖果的光合和呼吸活性的影响 | 第71-74页 |
| 5．3．2 Wx蛋白缺失对水稻颖果的SOD和CAT活性的影响 | 第74-75页 |
| 5．3．3 开花后剑叶叶绿素含量和光合速率的变化 | 第75-76页 |
| 5．3．4 开花后剑叶的SOD和CAT活性的变化 | 第76页 |
| 5．4 小结与讨论 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-79页 |
| 第6章 Wx蛋白缺失对水稻颖果发育的影响 | 第79-87页 |
| 6．1 前言 | 第79页 |
| 6．2 材料与方法 | 第79-80页 |
| 6．3 结果与分析 | 第80-85页 |
| 6．3．1 转反义Wx基因水稻颖果的生物量和含水量变化动态 | 第80-81页 |
| 6．3．2 Wx蛋白缺失对颖果胚乳细胞发育的影响 | 第81-82页 |
| 6．3．3 Wx蛋白缺失对可溶性糖含量的影响 | 第82-83页 |
| 6．3．4 Wx蛋白缺失对淀粉积累的影响 | 第83-84页 |
| 6．3．5 Wx蛋白缺失对颖果蛋白质积累的影响 | 第84-85页 |
| 6．4 小结与讨论 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-89页 |
| 第7章 Wx蛋白缺失对水稻颖果淀粉积累和相关酶活性的影响 | 第89-100页 |
| 7．1 前言 | 第89页 |
| 7．2 材料与方法 | 第89-90页 |
| 7．3 结果与分析 | 第90-100页 |
| 7．3．1 Wx蛋白缺失对水稻颖果中淀粉积累的影响 | 第90-91页 |
| 7．3．2 Wx蛋白缺失对颖果中淀粉组成的影响 | 第91-92页 |
| 7．3．3 Wx蛋白缺失对颖果发育过程中ADPG-PPase活性的影响 | 第92-93页 |
| 7．3．4 Wx蛋白缺失对GBss活性的影响 | 第93-100页 |
