| 目录 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 本文部分缩写词的中英文对照 | 第10-11页 |
| 前言 | 第11-13页 |
| 文献综述 | 第13-38页 |
| 第一章 动物体内自由基的产生及清除机制 | 第13-17页 |
| 1 动物体内自由基产生的机制 | 第13-14页 |
| 2 自由基造成的氧化损伤 | 第14-15页 |
| 3 自由基的积极作用 | 第15页 |
| 4 动物体内自由基清除的机制 | 第15-17页 |
| 第二章 抗氧化添加剂的作用机制及其对动物的保健作用 | 第17-20页 |
| 1 抗氧化添加剂的作用机制 | 第17页 |
| 2 抗氧化添加剂对动物的保健作用 | 第17-20页 |
| 第三章 抗氧化活性肽的研究进展 | 第20-24页 |
| 1 肌肽 | 第20-22页 |
| 2 谷胱甘肽 | 第22-23页 |
| 3 蛋白质酶解物的抗氧化作用 | 第23页 |
| 4 抗氧化活性肽的应用前景 | 第23-24页 |
| 第四章 大豆蛋白和酪蛋白源活性肽生理功能的研究进展 | 第24-38页 |
| 1 摄食调节作用 | 第24页 |
| 2 免疫调节作用 | 第24-26页 |
| 3 具有抗菌活性 | 第26页 |
| 4 降血压作用 | 第26-27页 |
| 5 降血脂作用 | 第27-28页 |
| 6 促进矿物质元素吸收 | 第28页 |
| 7 抗氧化作用 | 第28-38页 |
| 实验研究 | 第38-81页 |
| 第五章 大豆蛋白与酪蛋白酶解物体外抗氧化作用的研究 | 第38-59页 |
| 1 材料与方法 | 第38-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-54页 |
| 3 讨论 | 第54-56页 |
| 4 小结 | 第56-59页 |
| 第六章 大豆蛋白与酪蛋白酶解物对小鼠抗氧化功能的影响 | 第59-69页 |
| 1 材料与方法 | 第59-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-64页 |
| 3 讨论 | 第64-66页 |
| 4 小结 | 第66-69页 |
| 第七章 大豆蛋白与酪蛋白酶解物对CCl4损伤大鼠抗氧化功能的影响 | 第69-81页 |
| 1 材料与方法 | 第69-71页 |
| 2 结果与分析 | 第71-75页 |
| 3 讨论 | 第75-78页 |
| 4 小结 | 第78-81页 |
| 全文结论 | 第81-82页 |
| 附录 | 第82-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第86页 |
