紫甘薯花青素的提取纯化、稳定性及应用研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-22页 |
| ·食用色素 | 第10-11页 |
| ·花青素概述 | 第11-20页 |
| ·花青素的结构及种类 | 第11-12页 |
| ·花青素的性质 | 第12-13页 |
| ·花青素的提取 | 第13-14页 |
| ·花青素的纯化 | 第14-16页 |
| ·花青素的稳定性 | 第16-18页 |
| ·花青素的定量方法 | 第18页 |
| ·花青素的功能特性 | 第18-20页 |
| ·紫甘薯花青素的研究现状 | 第20页 |
| ·主要研究内容及意义 | 第20-22页 |
| 2 紫甘薯花青素的提取工艺 | 第22-34页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·主要材料与试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-33页 |
| ·提取剂的选择 | 第24页 |
| ·提取液浓度对花青素提取效果的影响试验结果分析 | 第24-25页 |
| ·提取液pH 对花青素提取效果的影响试验结果分析 | 第25页 |
| ·料液比对花青素提取效果的影响试验结果分析 | 第25-26页 |
| ·提取温度对花青素提取效果的影响试验结果分析 | 第26-27页 |
| ·提取时间对花青素提取效果的影响试验结果分析 | 第27页 |
| ·响应面法优化提取工艺结果分析 | 第27-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 3 紫甘薯花青素的纯化工艺 | 第34-40页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·主要材料与试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-39页 |
| ·大孔树脂对花青素的静态吸附及解吸试验结果分析 | 第36-38页 |
| ·大孔树脂对花青素的动态吸附及解吸试验结果分析 | 第38-39页 |
| ·大孔树脂纯化后的紫甘薯花青素产品色价结果分析 | 第39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 4 紫甘薯花青素的稳定性研究 | 第40-53页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·主要材料与试剂 | 第40-41页 |
| ·主要仪器 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-51页 |
| ·花青素的溶解性 | 第42-43页 |
| ·pH 对花青素稳定性的影响试验结果分析 | 第43-46页 |
| ·温度对花青素稳定性的影响试验结果分析 | 第46页 |
| ·光照对花青素稳定性的影响试验结果分析 | 第46-47页 |
| ·金属离子对花青素稳定性的影响试验结果分析 | 第47-49页 |
| ·食品防腐剂对花青素稳定性的影响试验结果分析 | 第49-50页 |
| ·还原性物质对花青素稳定性的影响试验结果分析 | 第50页 |
| ·氧化剂对花青素稳定性的影响试验结果分析 | 第50-51页 |
| ·糖对花青素稳定性的影响试验结果分析 | 第51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| 5 紫甘薯花青素的组分分析 | 第53-56页 |
| ·材料与方法 | 第53页 |
| ·主要材料与试剂 | 第53页 |
| ·主要仪器 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-55页 |
| ·液相色谱结果分析 | 第53-54页 |
| ·紫外-可见光谱结果分析 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 6 紫甘薯花青素的应用研究 | 第56-62页 |
| ·材料与方法 | 第56-58页 |
| ·主要材料与试剂 | 第56页 |
| ·主要仪器 | 第56-57页 |
| ·试验方法 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-61页 |
| ·紫甘薯花青素在饮料中的应用试验结果分析 | 第58-59页 |
| ·紫甘薯花青素的抑菌作用试验结果分析 | 第59-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 7 结论与讨论 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·讨论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第70页 |
