荣昌猪肉品理化特性及膻味物质研究
| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-14页 |
| 第1章 文献综述 | 第14-24页 |
| ·荣昌猪概况 | 第14-16页 |
| ·荣昌猪历史 | 第14-15页 |
| ·荣昌猪外貌特征 | 第15页 |
| ·荣昌猪主要生产性能 | 第15-16页 |
| ·粪臭素概况 | 第16-18页 |
| ·粪臭素结构与理化特性 | 第16-17页 |
| ·粪臭素代谢途径 | 第17页 |
| ·粪臭素的危害 | 第17-18页 |
| ·粪臭素检测的国内外研究进展 | 第18-21页 |
| ·粪臭素检测方法的研究进展 | 第18-19页 |
| ·降低粪臭素含量的研究进展 | 第19-20页 |
| ·高效液相色谱法研究进展 | 第20-21页 |
| ·猪肉风味物质研究 | 第21-24页 |
| ·猪肉的风味 | 第21-22页 |
| ·影响猪肉风味的因素 | 第22-24页 |
| 第2章 引言 | 第24-26页 |
| ·研究的目的与意义 | 第24页 |
| ·研究的主要内容 | 第24-25页 |
| ·研究的技术路线 | 第25-26页 |
| 第3章 荣昌猪不同部位营养成分分析 | 第26-30页 |
| ·材料与方法 | 第26页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26页 |
| ·实验仪器 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-27页 |
| ·试验结果 | 第26-27页 |
| ·结果分析 | 第27页 |
| ·小结 | 第27-30页 |
| 第4章 荣昌猪肉质指标分析 | 第30-34页 |
| ·材料与方法 | 第30页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 第5章 荣昌猪肉粪臭素含量的检测方法的建立 | 第34-40页 |
| ·实验材料与方法 | 第34页 |
| ·实验原料 | 第34页 |
| ·实验试剂 | 第34页 |
| ·实验仪器与设备 | 第34页 |
| ·高效液相色谱法色谱条件 | 第34页 |
| ·检测方法建立 | 第34-35页 |
| ·标准品制备 | 第34-35页 |
| ·标准曲线制备以及检出限的测定 | 第35页 |
| ·样品制备 | 第35页 |
| ·方法回收实验及精密度测定 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·荣昌猪肉粪臭素检测方法的优化 | 第35-37页 |
| ·工作曲线及线性关系 | 第37-38页 |
| ·最低检出限和最低定量限 | 第38页 |
| ·方法回收实验及精密度测定 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第6章 荣昌猪肉粪臭素含量分析 | 第40-56页 |
| ·实验材料与方法 | 第40页 |
| ·实验原料 | 第40页 |
| ·实验试剂 | 第40页 |
| ·实验仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-54页 |
| ·荣昌猪肉不同部位粪臭素含量的测定 | 第40-45页 |
| ·不同猪龄荣昌猪肉粪臭素含量测定 | 第45-52页 |
| ·PIC猪Ⅱ号肉与荣昌猪Ⅱ号肉中粪臭素含量比较 | 第52-53页 |
| ·荣昌猪与市场上鲜猪肉中粪臭素含量及比较 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-56页 |
| 第7章 阉割猪与全公猪肉品挥发性风味物质分析 | 第56-66页 |
| ·试验材料与方法 | 第56-57页 |
| ·实验材料 | 第56页 |
| ·实验仪器 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-64页 |
| ·小结 | 第64-66页 |
| 第8章 研究结论与后续研究设想 | 第66-70页 |
| ·主要研究结论 | 第66-67页 |
| ·后续研究设想 | 第67-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 致谢 | 第76-78页 |
| 研究生期间发表论文 | 第78-79页 |
| 研究生期间参加的科研情况 | 第79页 |
