| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| 1.1 研究背景 | 第9页 |
| 1.2 研究意义 | 第9-11页 |
| 1.2.1 本文的现实意义 | 第9-10页 |
| 1.2.2 本文的实践意义 | 第10页 |
| 1.2.3 本论文的理论意义 | 第10-11页 |
| 1.3 相关概念介绍 | 第11-12页 |
| 1.3.1 茶叶的概述 | 第11页 |
| 1.3.2 茶叶的质量要求 | 第11-12页 |
| 1.3.3 茶叶各监管部门职能 | 第12页 |
| 1.4 国内外研究现状 | 第12-14页 |
| 1.4.1 国内研究现状 | 第12-13页 |
| 1.4.2 国外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.5 本文的研究思路和方法 | 第14-16页 |
| 1.5.1 研究方法 | 第14页 |
| 1.5.2 研究思路 | 第14-16页 |
| 第二章 揭阳茶叶质量安全现状 | 第16-26页 |
| 2.1 揭阳茶叶的基本情况 | 第16-20页 |
| 2.1.1 揭阳茶叶近十年的生产情况 | 第16-17页 |
| 2.1.2 揭阳茶叶的主要品种 | 第17-18页 |
| 2.1.3 揭阳茶叶的特点 | 第18-19页 |
| 2.1.4 揭阳茶叶的产销形式 | 第19-20页 |
| 2.2 揭阳茶叶质量安全主要问题 | 第20-23页 |
| 2.2.1 茶叶贮存问题 | 第21-22页 |
| 2.2.2 茶叶标签标识问题 | 第22页 |
| 2.2.3 重金属含量超标 | 第22页 |
| 2.2.4 非茶异物多 | 第22页 |
| 2.2.5 农药残留 | 第22页 |
| 2.2.6 微生物超标 | 第22-23页 |
| 2.3 揭阳茶叶质量安全的问题分析 | 第23-25页 |
| 2.3.1 茶园管理不科学导致茶品下降 | 第23页 |
| 2.3.2 加工市场的混乱导致茶品不稳定 | 第23-24页 |
| 2.3.3 加工工序不规范导致茶叶难达标 | 第24页 |
| 2.3.4 技术指导欠缺导致名优茶产出后劲不足 | 第24页 |
| 2.3.5 茶农安全意识薄弱导致茶品质参差不齐 | 第24页 |
| 2.3.6 揭阳现有监管体系的局限性 | 第24-25页 |
| 2.4 小结 | 第25-26页 |
| 第三章 推行揭阳茶叶HACCP体系的构建 | 第26-36页 |
| 3.1 质量安全管理机制(HACCP)的相关理论 | 第26-27页 |
| 3.1.1 HACCP的定义 | 第26页 |
| 3.1.2 HACCP体系的基本原理 | 第26页 |
| 3.1.3 HACCP体系的发展 | 第26-27页 |
| 3.1.4 HACCP在茶叶领域的应用和推广情况 | 第27页 |
| 3.1.5 HACCP体系在茶叶质量安全的应用意义 | 第27页 |
| 3.2 构建揭阳茶叶HACCP体系的可行性分析 | 第27-28页 |
| 3.2.1 可弥补揭阳茶叶日常监管盲区和漏洞 | 第27-28页 |
| 3.2.2 可适用于HACCP体系的操作 | 第28页 |
| 3.2.3 可应用效果初显 | 第28页 |
| 3.3 揭阳茶叶HACCP体系的建立 | 第28-34页 |
| 3.3.1 揭阳茶叶制作的基本环节及其风险分析 | 第28-29页 |
| 3.3.2 明确揭阳茶叶建立HACCP体系的关键监控点 | 第29-31页 |
| 3.3.3 明确关键监控点限值 | 第31-32页 |
| 3.3.4 明确监控程序 | 第32-34页 |
| 3.4 推行揭阳茶叶HACCP体系的限制因素 | 第34-35页 |
| 3.4.1 受国家实践大环境的影响 | 第34页 |
| 3.4.2 受揭阳茶叶加工者的认知水平限制 | 第34页 |
| 3.4.3 受专业人才缺口的限制 | 第34-35页 |
| 3.4.4 体系配套要求的限制 | 第35页 |
| 3.5 小结 | 第35-36页 |
| 第四章 构建揭阳茶叶质量安全监控体系 | 第36-41页 |
| 4.1 揭阳茶叶监控体系的构成要素 | 第36页 |
| 4.1.1 法律制度模块 | 第36页 |
| 4.1.2 执法监管模块 | 第36页 |
| 4.1.3 技术支撑模块 | 第36页 |
| 4.1.4 服务保障模块 | 第36页 |
| 4.2 揭阳茶叶质量安全监控体系的建立 | 第36-39页 |
| 4.2.1 健全揭阳茶叶安全的法律制度和标准 | 第37页 |
| 4.2.2 提供便捷合适的检验服务 | 第37-38页 |
| 4.2.3 建立揭阳茶叶安全风险分析和评估机制 | 第38页 |
| 4.2.4 全方面监督和协调涉及揭阳茶叶安全的工作 | 第38页 |
| 4.2.5 建立茶叶质量安全信息共享平台 | 第38-39页 |
| 4.3 小结 | 第39-41页 |
| 第五章 揭阳茶叶推行HACCP体系的质量分析 | 第41-43页 |
| 第六章 结论与展望 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 附件 | 第47-48页 |
