| 摘要 | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-13页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第9页 |
| 1.2 果树营养系选种研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第10页 |
| 1.3 酿酒葡萄果实品质 | 第10-12页 |
| 1.3.1 酿酒葡萄果实中糖酸物质特征 | 第10-11页 |
| 1.3.2 酿酒葡萄果实中酚类物质特征 | 第11页 |
| 1.3.3 酿酒葡萄果实中香气物质特征 | 第11-12页 |
| 1.4 葡萄营养系研究现状 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-17页 |
| 2.1 材料与试剂、仪器 | 第13页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第13页 |
| 2.1.2 试验试剂与仪器 | 第13页 |
| 2.2 试验设计 | 第13-14页 |
| 2.3 试验方法 | 第14-17页 |
| 2.3.1 叶片DNA提取及基因检测 | 第14页 |
| 2.3.2 果实性状调查 | 第14-15页 |
| 2.3.3 果皮和种子中酚类物质含量的测定 | 第15-16页 |
| 2.3.4 果实挥发性香气物质的测定 | 第16页 |
| 2.3.5 统计分析 | 第16-17页 |
| 3 结果与分析 | 第17-34页 |
| 3.1 '梅鹿辄'葡萄营养系遗传物质多样性检验 | 第17-18页 |
| 3.1.1 '梅鹿辄'葡萄营养系分子身份证比较 | 第17页 |
| 3.1.2 '梅鹿辄'葡萄营养系间的遗传距离比较 | 第17-18页 |
| 3.2 '梅鹿辄'葡萄营养系果实性状比较 | 第18-20页 |
| 3.2.1 '梅鹿辄'葡萄营养系果穗性状比较 | 第18页 |
| 3.2.2 '梅鹿辄'葡萄营养系果粒性状比较 | 第18-19页 |
| 3.2.3 '梅鹿辄'葡萄营养系不同时期基本品质比较 | 第19-20页 |
| 3.3 '梅鹿辄'葡萄营养系果实酚类物质比较 | 第20-23页 |
| 3.3.1 '梅鹿辄'葡萄营养系果皮和种子中单宁含量比较 | 第20页 |
| 3.3.2 '梅鹿辄'葡萄营养系果皮和种子中总类黄酮含量比较 | 第20-21页 |
| 3.3.3 '梅鹿辄'葡萄营养系果皮和种子中黄烷醇含量比较 | 第21-22页 |
| 3.3.4 '梅鹿辄'葡萄营养系果皮和种子中原花色素含量比较 | 第22页 |
| 3.3.5 '梅鹿辄'葡萄营养系果皮中花色苷含量比较 | 第22-23页 |
| 3.4 '梅鹿辄'葡萄营养系果实中香气变化比较 | 第23-34页 |
| 3.4.1 '梅鹿辄'葡萄营养系不同时期果实中醇类物质比较 | 第23-25页 |
| 3.4.2 '梅鹿辄'葡萄营养系不同时期果实中酯类物质比较 | 第25-27页 |
| 3.4.3 '梅鹿辄'葡萄营养系不同时期果实中萜烯及降异戊二烯类物质比较 | 第27-30页 |
| 3.4.4 '梅鹿辄'葡萄营养系不同时期果实中醛类及酸类物质比较 | 第30-31页 |
| 3.4.5 '梅鹿辄'葡萄营养系不同时期果实中挥发酚类及其他香气物质比较 | 第31-33页 |
| 3.4.6 '梅鹿辄'葡萄营养系果实中香气物质OAV值比较 | 第33-34页 |
| 4 讨论 | 第34-38页 |
| 4.1 分子标记在葡萄遗传多样性上的应用 | 第34页 |
| 4.2 酿酒葡萄果穗和果实性状对酿酒品质的影响 | 第34页 |
| 4.3 葡萄果实中酚类物质含量与酿酒品质关系 | 第34-36页 |
| 4.4 酿酒葡萄果实中不同香气物质的变化 | 第36-38页 |
| 5 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-45页 |
| Abstract | 第45-46页 |
| 附录 | 第47-51页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第51-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
