| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-14页 |
| 1.1 大蒜的栽培历史和生产现状 | 第9-10页 |
| 1.2 大蒜高功能成分的研究进展 | 第10-12页 |
| 1.3 品种和环境因子对大蒜品质的影响 | 第12-13页 |
| 1.4 本研究目的和意义 | 第13-14页 |
| 第二章 材料和方法 | 第14-16页 |
| 2.1 全国重点大蒜主产区大蒜品种样品采集与保存 | 第14页 |
| 2.1.1 材料的调查和收集 | 第14页 |
| 2.1.2 取样和保存 | 第14页 |
| 2.2 营养品质的测定方法 | 第14-16页 |
| 2.2.1 大蒜素的测定 | 第14-15页 |
| 2.2.2 硒、锗、可溶性糖和可溶性蛋白的测定方法 | 第15-16页 |
| 第三章 结果与分析 | 第16-32页 |
| 3.1 产地调查结果 | 第16-18页 |
| 3.2 不同品种大蒜鳞茎指标的显著性分析 | 第18-24页 |
| 3.3 同品种不同产区的相关性分析 | 第24-29页 |
| 3.4 全国主产区大蒜的聚类分析 | 第29-32页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第32-36页 |
| 4.1 大蒜素、硒元素和锗元素含量 | 第32-33页 |
| 4.2 大蒜素、硒元素和锗元素含量的影响因子 | 第33-34页 |
| 4.3 海拔和生长期积温因素对于大蒜鳞茎大蒜素含量的影响 | 第34-35页 |
| 4.4 不同栽培条件对大蒜鳞茎品质指标的影响 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 作者简介 | 第40页 |